角瓜炒雞蛋
材料
主料：角瓜、雞蛋
輔料：醬油、十三香、鹽
做法
1、角瓜洗淨切片備用。
2、雞蛋炒至七成熟時盛出。
3、鍋中倒少許油，放入角瓜片炒至個人喜歡的成熟度，加入醬油翻炒。
4、倒入炒好的雞蛋略炒一下，加入適量的十三香和鹽炒勻，即可出鍋。
註解：
加些蒜味道會更好。也可以把角瓜換成黃瓜之類的食材。
蠔油牛柳
材料：
牛裡脊，海鮮菇，洋蔥，香蔥，姜，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，澱粉，食用油：
做法：
1. 牛裡脊洗淨後切條，海鮮菇切成與牛肉同長，洋蔥切絲，小蔥切段。
2. 牛柳用生抽，老抽，料酒、鹽，雞精，水澱粉抓勻上漿醃一會備用。
3. 醃好的肉再倒入少許食用油拌勻。
4. 鍋內倒入適量油，油溫5成熱時放入薑末倒入牛肉劃炒變色盛出。
5. 鍋內放底油，油熱後先將洋蔥倒入炒出香味。
6. 再將海鮮菇放入炒軟。
7. 倒入牛柳同炒，放入蠔油炒勻。
8. 將香蔥段撒入，炒勻即可出鍋。
老乾媽蒸茄子
材料
老乾媽牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，胡椒，茄子，蔥，芝麻，蒜
做法
1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。
2、將整隻茄子洗淨放在飯鍋內，米飯好了，茄子也蒸好了。
3、將茄子取出，放在盤上，用小刀劃成條，將醬汁加熱澆上。
4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎蒜瓣。
5、取一隻小鍋，將油燒熱，澆到茄子上即好。
茄鯗
做法
1.準備材料：茄子、松子、榛子、腰果、豆腐、幹香菇、平菇、雞肉、杏仁和果脯
2.雞胸脯肉清洗乾淨，用廚房紙吸水，片成兩片
3.然後用錘子上下兩面都捶打一下，然後改刀成小丁
4.加小半勺鹽，半勺白酒拌勻，再打入半個雞蛋白、2小勺澱粉
5.抓拌均勻，醃製15分鐘，筍切丁、豆腐切丁
6.鍋裡燒植物油，油熱後將豆腐丁下鍋
7.煎炸成金黃色，然後剷出備用，重起鍋放油，油熱後將雞丁下鍋滑炒
8.等到雞肉一變色，將筍丁下鍋一起翻炒，然後關火剷出備用
9.各種乾果去殼，然後掰碎，少許的果脯切成丁
10.香菇事先泡發，杏鮑菇和平菇清洗去泥沙，然後也切成小丁
11.鍋裡放油，先下乾果丁入鍋炒香，然後再將果脯丁下鍋翻炒，然後關火剷出備用
12.鍋裡燒油，油熱後將菌子丁滑炒成熟，然後關火剷出備用
13.茄子洗淨，颳去表皮去掉茄蒂，切成小丁
黃燜魚片
做法
1.魚片用鹽、料酒、胡椒粉、生粉抓勻醃製20分鐘左右；胡蘿蔔洗淨去皮，西蘭花掰塊
2.胡蘿蔔在四面先切出一道小槽，然後再切成薄片即成一朵小花(當然如果你有工具的話就不用這麼辛苦了)
3.西蘭花切小朵入開水鍋中焯燙片刻取出過涼(水中放點油可以讓菜色保持翠綠)
4.熱鍋熱油放入魚片中火炸至金黃撈起
5.用底油爆香蒜末和薑末，然後加入所有的材料大火翻炒均勻
6.除香油外所有佐料都加入，然後加入適量的熱水燒開；轉中火繼續燜煮至汁剩少許，淋點香油即可
蔥香螺肉
材料：洋蔥丁100克，田螺肉300克，鹽7克，味精4克，料酒、姜蒜各10克，小米辣15克，蠔油6克，自制風味脆酸蘿蔔丁12克，色拉油100克，香油3克。
做法：
1、先用鹽5克醃製洋蔥丁約半小時，把水分壓幹備用。
2、再把田螺肉洗淨，用鹽、蔥、姜、蒜、料酒醃製5分鐘左右，洗淨，瀝乾水分。
3、鍋上火，入色拉油燒至六成熱，下入田螺炸至金黃色瀝油備用。
4、鍋留底油燒熱，放蔥姜、小米辣、酸蘿蔔丁、蠔油爆香，入洋蔥丁炒制，加入田螺肉翻炒1分鐘左右，淋香油，裝盤即可。
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