砲臺老戲院前-蠔烙店
圖文/知名博主@揭西隨禮匯
在砲臺，到處都隱藏著經典的地方小食店
有些口碑好的老店甚至還經歷過幾次的搬遷
如果要去砲臺尋找美味，還真得問一下當地人
除了避免找不到路誤時
還因為砲臺好吃的東西實在太多了！
就算你再長一個胃，也沒辦法一天之內嚐遍
這次，我們遍尋來到這裡
一家號稱百年老字號
蠔烙
剛到門口店家就特別熱情地接待了我們
“坐坐坐，每人來一盤吧”
“你們愛不愛吃蝦米/香菜，喜歡我就幫你們加”
店家的老母親還說幫我們煮碗鹹菜湯
配上蠔仔煎就剛剛好，不容易膩味
蠔烙盛行於福建閩南、臺灣
同時也是我大潮汕的小吃之一
蠔仔營養價值高，素有“深海牛奶”的美譽
作為一個生蠔控，內心開始忍不住雀躍
把店家百年經驗的蠔烙
記錄了下來
誘惑尼萌
熱煙騰騰昇起，店家熟練地翻轉著蠔仔
蠔烙需要用小顆的蠔仔
再輔佐雞蛋、薯粉、蝦仔、蔥
薯粉可以吸收蠔仔受熱散發的水分
掌握火候，煎至兩面金黃
裝盤後撒上芫荽，迷死你
一眼就能感受到薯粉的綿軟
蠔仔新鮮飽滿、隱約可見碎雞蛋和蔥粒
夾一顆放入口中，鹹香的味道
外在香脆、內在嫩滑
著實是一盤人間美味~
蠔烙的標配就是蘸魚露
符合潮汕人的偏鹹口味
魚露還能給蠔仔提了鮮味
鹹！鮮！香！
一邊吃著，店家也歇坐下來與我們叨叨
說他們家的蠔烙歷經了三代人
從祖父輩就開始一心一意做蠔烙
這期間還搬遷過幾次
不過還是有些熱衷蠔烙的食客尋找到這裡
大概就是喜歡這份老味道吧
店家說，來這裡吃的人都來自四面八方
有些人專門從大老遠驅車過來就吃一盤蠔仔烙
因為我們都是用百分百的薯粉製作的
其實簡簡單單的蠔烙其他地方也有
但是大多都會摻和生粉，口味不純正
因為薯粉比生粉的粘稠度和口感都要好
吃著耗烙，再配上一口清湯
中和了鹹香味道的蠔仔，特別搭調~
有了這碗湯一盤蠔烙不在話下
填抱了肚子感覺什麼都值了
我又似乎能夠明白
為什麼有些美食可以歷經滄桑而不衰
現實生活當中，很多人忙於四處奔波
便也逐漸淡忘了那份初始的情意
有些簡單的美食雖然質樸
卻能撫慰你的心靈
除了獨特的美味
還有一種暖心的感覺
圖文/知名博主@揭西隨禮匯
店名| 一家蠔烙
閱讀更多 愛食人 的文章
