苔幹是一種產自安徽亳州蔬菜品種。苔幹是由一種形狀如萵苣一樣的植物，加工成半乾的條狀蔬菜。苔乾的口感十分的爽脆，吃起來就像海蜇一樣，因此苔幹又叫山蜇菜。
由於苔乾的口味獨特，所以在乾隆年間，苔幹一直作為貢菜被年年進貢。後來人們直接把苔幹稱為貢菜。苔幹不僅風味獨特，營養也非常豐富。苔幹含有17種氨基酸以及多種維生素和微量元素，是天然的綠色營養食品。此外，苔幹還具有清熱解毒的藥用價值。
苔幹喜冷涼，忌高溫。發芽適溫15-20℃，植株生長適溫11-18℃。春季高溫長日照時抽薹開花，開花結實適溫22-28℃。需水量大。適應中性或微鹼性、有機質豐富、保水保肥能力強的粘壤土。種植苔幹遇到問題不知如何處理，可以上雲種養諮詢專家，它是全球最大的農技問答平臺。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回覆。
苔幹在市場上很受歡迎，最著名的苔乾的產地就是安徽亳州的渦陽縣。渦陽苔幹曾經多次獲得國內和國際等諸多展銷會的展銷大獎。同時渦陽縣也被譽為“苔幹之鄉”。此外，江蘇的邳州市也是苔乾的重要產地。由於苔乾的產量並不高，而市場需求量又很大，所以市場價格也貴。一般來說，一斤苔乾的價格在40元左右。
苔幹不僅是國人愛吃，更是遠銷日本、韓國、新加坡等國家。各地農民也因為種植苔幹而致富增收。苔幹是一種乾菜，吃之前需要用溫開水泡開。切成段後，既可以涼拌食用，也可以與肉炒在一起。無論怎麼做，苔幹都是一道不可多得的美食。
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