油梭子，就是肥肉煉油後剩下的油渣子。正常的油梭子，應該是微黃色，黑了就是糊了，白就是裡面還有油。
有一句歇後語是：油梭子發白——短煉，說的就是欠火候，欠煉。
在過去的鄉村，很難有零食吃的，更別說是葷腥了。而油梭子，就既是葷腥，還可以當成零食吃的一種食物。
割肉的時候，不要瘦肉，要肥的，最好五指膘，可以煉油。
發白的油梭好吃，但是發黑了就不好吃了，苦。所以煉好油的油梭，應該是微黃，外面焦，裡面稍軟，散發著豬油獨有的香氣，稍灑上些鹽，就可以大快朵頤。後來條件好了，就倒些辣醬，那味道，無敵了。
在鄉村，油梭子除了孩子們當零食吃，還可以包餃子，拌在白菜或者酸菜餡裡，很好吃。現在飯店裡也有這道食譜。
還有一種吃法，就是剁碎了，做成豬油蔥花大烙餅，豬油味加上蔥香味，格外解饞。
現在知道油渣子的人不多了，而且再去飯店吃也吃不出兒時的味道，雖然把油渣子做得更精細了，但是卻沒有了童年記憶裡的噴噴香，和期待油渣子出鍋上桌的那種興奮。
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