明天就是我國的傳統節日端午節了，每個地區的都有各自的風俗習慣，吃粽子好像是很普遍的，但在我們老家那裡端午節並不是吃粽子，而是吃餃子。餃子自古以來就被人們作為傳統節日必吃的一種食物，好像有了它這個節日的氛圍就濃重了一些，所以我還是遵循我們這裡的習俗包了餃子，而且家人也是喜歡吃餃子多過於粽子。
俗話說好吃不如餃子，餃子味道好不好全在餡上，以前我喜歡吃韭菜餡的餃子，感覺味道挺鮮的，但自從吃過茴香餡的餃子後才知道什麼才是真正的鮮美！茴香具有一種特殊的氣味，營養價值很高，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素以及纖維素，可以刺激腸胃的神經血管，達到健胃理氣的作用。茴香在我們北方很受歡迎，大多數用它來搭配肉類調成餡料包餃子或者包子，味道特別鮮美，咬一口順嘴爆汁兒，在飯店這個餡的餃子價錢可是要比其他的貴呢！現在只要有茴香的季節，我家包餃子必是這個餡的，真的是每次都吃不夠呀！
豬肉茴香餡餃子
所需食材：豬肉580克 茴香500克 姜6克 蔥25克 生抽30克 料酒20克 蠔油20克 花椒粉0.5克 鹽3克 雞精2克 食用油100克 普通麵粉500克 水240克
製作步驟：
1.將普通麵粉加水揉成光滑的麵糰，放置一旁醒半個小時左右。
2.選擇三肥七瘦的豬肉剁成肉餡，如果嫌麻煩也可以直接買肉餡，但我從來都是手工剁的。
3.在肉餡中加入切碎的蔥和姜，然後調入生抽、料酒、蠔油、花椒粉、鹽、雞精和食用油。
4.順時針一個方向攪拌至肉餡上勁兒。
5.茴香提前洗淨控幹水分，切碎後放入肉餡中拌勻餃子餡就調好了。
6.案板撒適量乾麵粉防粘，取出醒好的麵糰揉勻切割成小劑子，再分別用手掌根按扁。
7.用擀麵杖擀成中間稍微厚些、邊緣薄些的餃子皮。
8.取一張餃子皮用左手拖住，取適量餡料放到中間。
9.先將餃子皮對摺，然後在中間捏住。
10.再分別從兩邊捏出褶狀，一個餃子就包好了，將所有的餃子包好。
11.鍋中燒開水放入餃子煮熟後撈出，調上自己喜歡的蘸料就可以開動了！
12.味道真的超級鮮美喲！我喜歡就著臘八蒜和陳醋吃餃子，你呢？
小貼士：
茴香要提前洗淨控幹水分，這樣調好的餃子餡就不會有多餘的湯汁。餃子餡中的調味料可以按照自己的口味添加，放些豬油味道會更香。包好的餃子吃多少煮多少，剩下的可以放進冰箱冷凍室，下次直接煮熟或煎一下都不錯，還能節省時間。
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