說的紅糖，大家並不陌生，有人叫紅糖，也有人說是赤砂糖，不同的叫法指的是同一款嗎？
紅糖、赤砂糖並不是同一款！赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟，和真正的紅糖有天壤之別。
什麼是紅糖？甘蔗為原料，提取糖汁、洗淨處理後、直接煮制不經分蜜的棕紅色或黃褐色的糖。赤砂糖是以甘蔗為原料，經提取糖汁、清淨處理等工藝加工製成的帶蜜的棕紅色或黃褐色砂糖。赤砂糖是工業化生產而得到帶糖蜜的砂糖，而紅糖是手工為主加工的用鐵鍋煮制的糖。紅糖的配料或原料為甘蔗，用赤砂糖分裝的都不是紅糖。
赤砂糖和白糖有聯繫嗎？在現代製糖工業中，先將甘蔗榨汁，然後加入磷酸、硫磺、石灰水等進行脫色得到白砂糖；多次提純後剩下仍未脫色的糖渣，最終被加工成赤砂糖。這些添加進去的物質都是作為加工助劑，絕大部分都直接和雜質一起絮凝掉了，真正殘留下來的可以忽略不計。如果殘留過量的話，是不允許上市的。
那真正的紅糖是怎樣的呢？
李時珍所著藥學經典《本草綱目》描述紅糖為“凝結如石，破之如沙”：在古代，紅糖成型之初為塊狀，切開會看到內部有非常明顯的沙紋，碾碎之後呈現沙狀。
都說女孩子多喝紅糖可以補血補鐵，是真的嗎？或許是因為紅糖是紅色的，古人便相信它能補血，很多現代女性也熱衷於在經期、孕產時喝紅糖“補血”，但這並沒有什麼根據。從營養成分上來說， 100克的紅糖中，純粹的糖分佔了約97克，水分佔1.3克，蛋白質僅為0.12克，剩下的才是幾十毫克的鈣和幾毫克的鐵，以及其它種類可能不少但含量卻極少的“微量元素”，以及完全可以忽略的氨基酸。你一次都喝不了多少紅糖，能夠攝入的鐵或微量元素算下來就更少了，想靠它們補血是不現實的。
紅糖、赤砂糖，我們到底該怎麼選擇呢？
如希望具有紅糖功能作用或中藥配伍用的產品選擇紅糖，尤其是女性朋友，選擇紅糖相對更合理。
如果是作為甜味調味使用，兩者均可選擇。
此外，受寒腹痛的人可用紅糖薑湯來祛寒。糖尿病，高血糖患者不宜食用。紅糖不宜與牛奶同飲。紅糖在貯藏過程中，易滋生細菌，因此紅糖水應煮開後飲用，不要用開水一衝即飲。
選紅糖還是赤砂糖，這是個性價比的問題：
1.傳統紅糖>工業紅糖>赤砂糖。
2.赤砂糖做調味品可用於對顏色要求不高的醬菜醃製。
3.不管是傳統紅糖還是赤砂糖，要選大品牌、知名品牌，安全有保障。
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