早餐在武漢被稱為“過早”。著名美食家蔡瀾曾稱武漢為“早餐之城”。不過你會發現有很多人拎著紙碗邊走邊吃，這在別的城市是不多見的，初次看到感覺很新異。
初到武漢的外地人，大多會被武漢人吃早餐的陣仗震驚到：一條街上擺滿了早點攤子，各個攤子前都圍滿了食客，有人等著一碗熱乾麵，有人盯著自己的那隻面窩，還有人會捧著一塊豆皮……這些標誌性的早餐，意味著大武漢一天的開始。圖為早餐攤上出售的米餅。
與廣州慢節奏的飲早茶不同，武漢人通常來不及坐下慢慢吃，手裡捧著或者包裡裝著，匆匆就趕著上班或是上學去了。於是這熱乾麵、豆皮、面窩就跟隨著人們，穿梭在武漢三鎮的大街小巷。這是武漢每天一次的全城運動，叫做“過早”。圖為上班族利於等電梯時機，匆忙吃著早餐。
至於武漢人吃早餐為什麼多用紙碗呢？有人這樣解釋：在長江沿岸盛產一年生的速生林，為了固堤。生長一年後就用來造紙、造一次性碗筷，所以湖北一次性餐具成本相當低，比招冼碗工低多了。如果不用來造一次性碗筷，每年大批林木爛在河岸，給長江大堤帶來風險，那可就不怎麼環保了。
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