說到端午
你第一時間會想到什麼呢？
是愛國的屈原？
是那年夏天在江邊看的龍舟賽？
還是家家戶戶門上掛的那束艾葉？
在吃貨的眼裡
不管是什麼節日假日的
不都是用來吃的才對麼
元宵吃湯圓中秋吃月餅
那端午怎麼能錯過粽子呢？
粽子是一種儀式感特別強的食物。
糯米本身就是華夏文明的恩物
用糯米包裹你想得出想不出的材料
配上葦葉的清香
本身是何時何處都好吃的食物
但是隻有到了農曆五月初五的時候吃
才最是應景
要介紹的這兩種口味的粽子
它們都是非常有“內涵”的粽子
這就是明明可以靠顏值
卻偏偏想要拼才華
而且最重要的是 新口味！
1
五穀雜糧粽
這款粽子是由平平居創始人、小吃大師吳平遠親手製作的這款純素無添加的粽子，完全無”葷“卻是精挑細選的五穀雜糧食材，第一眼就可以讓你感到驚豔。
五穀雜糧是我們的生活中必不缺少的，大家都知道，經常吃五穀雜糧對我們的身體非常有好處。
而五穀雜糧粽它的熱量大概只有傳統粽子的一半。裡面富含纖維，可以更好的促進腸胃蠕動。
它......有什麼亮點？
當你看到這個“五穀雜糧粽”的時候，你肯定會被各種各樣的“料”驚豔到！而且每一種食材都是吳師傅親自把關挑選
“五穀”是泛指裡面有：
紅米（黑糯米）、花生、小麥、香菇、白果、紅豆、蓮子、加上少量白糯米。
這8種食材，經過精心製作，形成豐富的口感，別有一番滋味，而且非常有營養。
紅豆富含澱粉，它具有"津津液、利小便、消脹、除腫、止吐"的功能，是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。
小麥味甘，性平微寒，有健脾益腎、養心安神功效。
蓮子善於補五臟不足，通利十二經脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹寧鹼對鼻咽癌有抑制作用。
在這8種食材中，最特別的是加入了黑糯米。《本草綱目》記載：黑米有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血的功效。
這幾款食材的搭配非常養生，特別適合注重健康的您。
在你打開粽葉之後，展開了豐富的食材內涵每一種原材料都是經過精挑細選，顆顆飽滿。可以說是所有口味幾乎都具備了，用料全部都是新鮮現做，杜絕半成品加工。
嘗一口，就能感受到舌尖與美食碰撞出的默契感，遇見了好食物，連味覺都因此變得靈敏起來了。
不僅用料是素的，就連油都是精選的植物油；為了保證這款素粽是真正的“素”，吳師傅堅持用油都採用熱量低的上等植物油，而不是“動物油”！而且全是純手工製作，數量非常有限哦！
保證所有配料不含任何添加劑、防腐劑。在保證味道豐富的同時，依然要將“素”做到底。這樣才配稱得上是“綠色健康”！讓食物迴歸本真原味，簡單卻不失美味；即便饞嘴，也吃得健康！
很多時候，一種新品的出現通常都會問句“好吃嗎？”就像面對未知的世界，心裡多少會打個問號。
在潮汕有一句話叫“食定正知”，意思是隻有吃了並仔細品嚐之後才真正知道其中的好味道。
所以消除問號的方法只有嘗試和實踐，最終才會沉澱為經驗與認知。在這之前，我們做過一次粉絲試吃活動，下面粉絲的一些試吃報告
（粉絲試吃報告）
點開可查看大圖
還等什麼，這樣精心製作的五穀雜糧粽，當然是今年端午健康人士的首選啦！吃一口五穀雜糧素粽，過一個低熱量的端午節，想想就覺得更健康！
最後記得吃粽子的時候，可以適當喝些茶水或糖水，這樣有助於消化。端上剛剛一盤煮好的粽子，沏一壺茶，讓我們一起慢慢品嚐吧！
鮮橙粽
橙粽並不是將橙子去皮後果肉榨汁，讓粽米充分吸收橙汁，進而包紮成粽。而是橙醬和豆沙的結合，豆沙的細膩加上橙醬的酸甜，這樣美妙的組合,讓口感更是細膩滑爽，並且 甜而不膩，讓你吃了還想吃！
2
梅菜蛋肉粽
當然，端午要是真的“全素”，那對於肉食吃貨來說，就太折磨了！為此，我們還做了一款“微創新”的蛋肉粽
要吃得大快朵頤，粽子裡必不可少的還是肉和鹹蛋黃。對於肉食愛好者來說，傳統蛋肉粽在端午節也是必不可少的。肥瘦相間的肉做出的肉粽最香。
因此，吳師傅還做了一款“微創新”的蛋肉粽。
把梅菜扣肉放在粽子裡，真的很巧思。帶著梅菜的醇香，再加上糯米的軟糯口感，真是香到骨子裡。
以梅菜乾為底料，加上精選的紅豆沙、大蝦米、整朵的香菇、新鮮鹹蛋黃，還有特製的瘦肉叉燒、白蓮子等。
餡料十分豐富，而粽子又散發出獨特的梅菜清香。創新的風味，卻是保留了潮汕鹹甜雙拼的做法，讓粽子的味道層次感更好！
梅菜做底料，這樣的風味你肯定沒聽過！
而這樣的創新則源自吳平遠的一次臨時招待。在此之前，吳師傅曾做了一款“火腿香菇梅菜”的醬菜，在潮汕地區頗為風靡。有一次，朋友臨時來拜訪，沒來得及準備食材招待。
吳平遠靈機一動，那了一罐火腿香菇梅菜，做成了煲仔飯，朋友們吃完讚不絕口！
吳師傅萌生了把火腿香菇梅菜做成粽子的想法...
蛋肉粽中的豬肉，油脂足也不會太膩。粽子裡的鹹蛋黃用的是新鮮鴨蛋自制的。
◆新鮮鴨蛋黃◆
在做這個梅菜蛋肉粽的時候，吳師傅還用了一點“小心機”。
以往吃粽子，女生總會把裡面的肥豬肉挑出來扔掉，因為實在太肥膩了。
為了讓大家能把粽子吃得一點不剩，吳平遠挑選了潮汕當地飼養的新鮮豬肉，特製成瘦肉叉燒。
在原本菜品中加入更趣味的想法講究本味的基礎上挖掘更多搭配，真是太懂吃貨的心了！
粽子裡的鹹蛋黃堅持採用新鮮鴨蛋自制，拒絕一丁點的“冷凍鴨蛋”。只有食材新鮮，做出來的東西才可以稱之為“美食”！這是最基本的堅持。
肉粽加了特別多好料，每一項步驟都做得超仔細，火候也把握的恰到好處！非常耐思！
乾淨衛生
粽子要包的好，便是粽葉的選取。據吳師傅說，每片粽葉都是採用上等的箬葉竹來包裹，由專業農戶親手採摘。再經過分級、裁切、清洗等多道工序，最終用於裹粽。
全程流水洗米，不是馬虎的過一遍就算了
待材料得當，接下來就是包粽子了。
包粽子就需要經驗豐富的啦，沒有經過人工手動包的粽子，是沒有“靈魂”的。吳師傅堅持每一個粽子都要手工包制，並且選用的都是經驗多年的老師傅包一個粽子，最快的僅需5秒鐘。且個頭大小、用料均勻！
如果沒有豐富的包粽子經驗，絕不可能做到！值得一提的是，為了讓裹粽子的竹葉散發出芳香味！竹葉則不可以經過任何加工，這樣的話，竹葉鋒利的邊緣很容易劃傷包粽子師傅的手。所以，為了包好每個粽子，對師傅來說，都是考驗 。
煮粽子時火候掌握尤為重要。高壓燜煮肉粽是煮30分鐘，燜20分鐘，粽葉也不會太老失去韌性。待到粽葉由綠轉黃，便可以撈出鍋了。
最後一步，用開水沖洗粽子表面，洗去鮮肉析出的油脂，這樣剝粽子時，手上就不會油膩膩的了。
食用前打開粽葉，深深吸一口粽葉香味，就令人食指大動了。一口咬下，糯米的黏稠，肉的筋道，蛋黃口感綿軟，有獨特的酥香。
這樣的粽子，拒絕了流水線的粗糙，每一隻都是人工包制，每一隻都包含了匠人的心思，你難道就不想嚐嚐嗎？
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