對於福建的鐵觀音、漳平水仙、武夷巖茶等等，茶友們都有所耳聞，但很多人未必知其區別，閩南烏龍與閩北烏龍之間有什麼區別，今天我們就為茶友們介紹一下。
產地之別
閩 南 烏 龍 茶：
首先是地理位置上的區別，閩南烏龍，顧名思義，是福建南部的烏龍茶。
紅遍大江南北的安溪鐵觀音就是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南水仙等也屬於閩南烏龍。
閩 北 烏 龍 茶
閩北烏龍最主要的還是武夷巖茶。
武夷山的茶樹種類繁多，除去五大名叢、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而選育出品種優良的單株被稱為武夷名叢，其它的就可以稱之為武夷奇種，也可以叫它們武夷菜茶。大紅袍則是武夷巖茶中品質最優、名氣最大者。
外形差別
閩南烏龍的幹茶外形主要為顆粒形態，對於此，茶友們都很是熟悉，比如紅遍大江南北的“安溪鐵觀音”。
不過，閩南烏龍中也有例外，比如，漳平水仙就很“方”，漳平水仙為烏龍茶中的緊壓茶
而閩北烏龍的幹茶形狀，主要為條索形，呈現烏褐色，顏色較重。
工藝差別
雖然同為半發酵的烏龍茶，但是其製作工藝差別很大。
閩南烏龍有著“輕曬、重搖、搖次少、輕發酵”的特點，做青時輕發酵、重揉捻，因而其茶帶有“綠葉紅鑲邊”的特徵。
而閩北烏龍“重曬、輕搖、搖次多、重發酵”，因而武夷巖茶的外形緊結捲曲，葉背起蛙皮狀小泡。
在發酵程度上。閩南的清香型鐵觀音為輕度發酵，呈現“三綠”特點：即幹茶綠、湯色綠、葉底綠。傳統工藝生產的閩南“濃香型”烏龍茶，屬於中度發酵，其發酵程度相對較重。
相比之下，武夷巖茶不僅發酵程度較重，焙火也較足，通常會經由三道焙火。
製成的巖茶外形粗壯緊結，色澤青褐油潤，俗稱“寶光”。湯色深橙黃或橙紅色，顯金圈，葉底肥厚，柔軟，花果香濃郁高長，滋味濃醇甘爽。一般其發酵程度可高達50%左右。
品飲此茶，香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
閩南烏龍、閩北烏龍，各有千秋，總會給你不一樣的體驗！
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