橫山羊肉陝西省橫山縣特產。中國國家地理標誌產品。橫山羊肉具有肉質鮮嫩、肥瘦相間、高蛋白低脂肪、無羶味、香味濃郁、風味獨特的優點，被譽為"肉中之人參"。"橫山羊肉"以其獨特的肉質、豐富的營養價值和顯著的保健抗癌功能深受人們的喜愛，是名副其實的地方特色產品。
毛主席在1947年轉戰陝北時，曾在橫山縣魏家樓鄉肖崖村住過6天，房東梁錦蘭給主席送了一碗燉羊肉和小米飯，主席吃後讚不絕口:"哦!橫山羊肉真好吃啊!"
2001年以來，橫山因為育成了絨肉兼用白絨山羊新品種，迎來了國內外養羊專家和業內人士的關注，吃了橫山羊肉，無不異口同聲稱讚:"橫山燉羊肉，就是不一樣，地道，夠味!"著名養羊專家馬寧教授帶領全國養羊專家先後6次前來橫山考察橫山絨山羊，品嚐橫山羊肉，並給予高度評價。
橫山地處橫山山脈和無定河中心腹地，分為北部風沙草灘區和南部丘陵溝壑區，屬溫帶大陸性季風半乾旱草原氣候，特點是:春季乾旱秋季澇，風沙霜凍加冰雹，無霜期短，晝夜溫差大，日照充足，降雨少，素有"早穿皮襖午穿紗，抱著火爐吃西瓜"之說。
橫山羊肉主產於南部丘陵溝壑區，由於氣候特別，晝夜溫差大，山大溝深，行走不便，放牧的羊子採食困難，運動量大。因此，橫山羊肉脂肪含量較低、肌肉彈性好。橫山羊肉只有用橫山的水和橫山的蔥等調料才能做出地道品味。
從植物種類和營養特徵看，橫山縣耐寒、抗旱品種多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物為主要飼草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相對含水量較低，用這些飼草飼餵的羊子抗病能力強，生產的羊肉氨基酸含量高，膽固醇少，營養價值高。
食用後具有強身健體，補腎壯陽之功效。同時，植被中富含中藥材，羊子採食後可預防疾病的發生;百里香、多根蔥、鐵桿蒿、沙蔥、沙蒜、香艾等60多種香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使橫山羊肉香味十足，細膩、無羶。
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