高筋麵粉
用料:高筋麵粉或特筋麵粉適量 水適量 南瓜汁適量 菠菜汁適量 甜菜汁適量 酵母粉（放在麵筋裡用的）適量。
涼皮的做法:
揉麵
1.先來揉一個麵糰，揉的差不多這個樣子就好了，也可以多揉會把麵糰揉的更光滑一點。
洗面筋
2.把麵糰放在盆裡倒一些水,洗面團，用手搓，一直搓啊搓。
搓麵筋
3.最後洗出來一團黃黃的麵筋,麵筋是很有彈性的，洗出來的麵漿水過濾一下（這裡過濾最好用細網篩）
4.過濾後的麵漿水放著等它沉澱，這個過程大概需要五六個小時，也可以提前一晚準備好放著，第二天用剛剛好,等待麵漿沉澱的過程我們先來把麵筋裡放適量的酵母粉，把酵母粉揉啊揉充分的揉進麵筋裡。
麵筋成品
5.揉好後的麵筋放著等待發酵，發酵好的麵筋上鍋蒸。
6.這個是已經蒸熟了的， 蒸熟的麵筋是這樣的蜂窩狀,這是切過後的麵筋，這是沉澱好的麵漿水，上面一層清水，我們需要把它倒掉不要，只留下面白色的麵漿（其實就是澱粉漿了，因為麵筋已經被洗出來了。
分享到:
閱讀更多 圖書精品彙 的文章
