炸糕
與炸糕的結緣
曹老姨本名曹金香，今年55歲，守著這炸糕攤兒26年。曹老姨年輕時在北辰電力金具廠工作，工作不算忙，想自己乾點什麼，“‘津門三絕’裡的耳朵眼炸糕正好是回民的，不如就幹這個吧！”說幹就幹，曹老姨跑到耳朵眼當學徒。
（不少回族鄉佬來買炸糕）
炸糕的精髓就在於“炸”，炸不好，豆餡很容易在油鍋裡炸開，不僅油廢了，還容易燙傷。耳朵眼畢竟是“津門三絕”，曹老姨學完了“包”以後，“炸”這門手藝人家就不想往外教了。她手一揮，走！回家練！反反覆覆實驗了上百回，覺得應該差不多了，出攤兒吧！
自己練習和真正賣給人東西還是有差別的。曹老姨回憶說：“人家買走回家一吃是生的，就找我來了。我把炸糕拿回來，錢還給人家，研究哪個環節做的不到位。有時我還會問顧客味道口感怎麼樣，聽取他們的意見，回家繼續研究。當時整整賠了一年！”說完曹老姨自己也忍不住哈哈大笑。現在來她這兒買炸糕的有專門坐兩個小時車從西青大寺來的，還有從武清楊村、河西和平來的，一來就買幾十個走。
（近距離與油鍋接觸，手上不知道被燙了多少泡）
真材實料26年如一日
26年裡曹老姨來來回回搬過幾回地方，現在在順義道農貿市場裡擺攤。每天下午2點到6點出攤，別看只賣四個小時，這段時間裡又要包，又要炸，還要照顧顧客，根本沒時間坐下歇一會兒。
真材實料
不出攤兒的時候曹老姨就在家和麵做豆餡。她家炸糕用的面是純米麵，特意買了水磨機，自己在家磨，每天要磨出將近100斤的面。餡兒是純紅豆餡兒，只用紅豆和白砂糖，每天現做30多斤的豆餡。她家的炸糕從來不用隔夜的東西，面和餡兒都是當天現做，當天買完，這一鍋20斤的油也是每天必換。
抓面
加餡
包上
“賣東西不能糊弄人，只有實惠信譽好，人們才來買你東西，跟做人一樣，我這兒一多半都是回頭客。”說話間來了兩位上歲數的顧客要兩個“老點兒”的炸糕，只見曹老姨飛快地從眾多炸糕中撿出來兩個遞了過去。
（曹老姨家的炸糕，老少咸宜）
誠信做人20年前拾金不昧
20年前的一個冬天，張大娘騎車來天穆村的老父親家住，由於繩子沒捆牢，半路上車後座上的防寒服連帶錢包都掉了下來。等到了父親家才發現，這可急壞了張大娘，丟了衣物倒小，錢包裡還有幾千塊錢，那是張大娘的辦事錢。她原路返回，一邊走一邊找，突然看到一對母子守著一堆東西，定睛一看那堆東西不正是我掉的嘛！用張大娘的話說“簡直激動壞了！”這對母子就是曹老姨和兒子。
（張大娘和曹老姨一見面總是那麼親）
從此以後，張大娘和曹老姨便成了無話不說的好朋友，倆人的關係也越走越近。時不時來曹老姨這兒聊會天，臨走再買幾個炸糕走。張大娘說：“有時來晚了，剩幾個現成有點破的，我說‘給我吧，自己吃’，她非不給，要給我現炸，人真是好極了。”
說到這事，張大娘還難掩激動之情，不住地誇讚曹老姨不僅人品好，做生意又誠信，拾金不昧的恩情一輩子也忘不了。
曹老姨笑著說：“這不是應該的嘛，不是自己的錢咱不拿，做人就得誠信！”簡單的話語卻透露了曹老姨樸實的品質。
石縫中開出的花朵 頑強不屈
2004年，曹老姨的愛人因病去世，她與年僅14歲的兒子相依為命。然而命運的魔爪並沒有放過她，2008年曹老姨腦出血，左半邊身子不聽使喚，炸糕生意也擱置了兩年。
（曹老姨愛人在世時，專門為她做的翻炸糕工具，已經跟著她26年了）
直到2010年5月，她戰勝了病魔重新拾起她心愛的工作。看到母親這樣辛苦，兒子馬龍也想幫母親一把，提出來想學炸糕手藝。起初馬龍還有些猶豫，一方面想幫母親分擔家庭重擔，另一方面作為年輕力壯的小夥子守著油鍋難免有些“栽面兒”。後來母子倆有了一次深聊，馬龍也解開了自己的心結，坦然面對曾經自己的猶豫，現在的他已經能夠獨當一面了。
（由於左手不適，大部分重活兒只能用右手）
最近，曹老姨的坐骨神經痛又犯了，連站4個小時使她的腰和腿都有些吃力，但她仍然堅持著。兒子馬龍有一份夜班的工作，下了班會來攤兒上幫襯著母親。
曹老姨：我們這勤行，哪有什麼休息。除了春節，或者家裡有事，基本不休息，越是節假日越是忙的時候。
一個小攤兒，一份堅守，這大概就是可愛的勞動人民最真實的樣子。勤勞勇敢、樸實善良這就是中國人的脊樑。
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