紅薯，是一種常見的農作物，舊時，大米產量不夠，紅薯就當成主糧頂上了。紅薯產量一般很高，在這個經濟水平越來越高的時代，吃不完的紅薯怎麼處理呢？我們農村老家多用紅薯製作成粉條。當然也有曬乾，製作成紅薯幹儲備，可以用來煮甜水、煮粥等。
紅薯對土壤要求不高，長勢多好，藤葉可以用來餵豬。在沙地裡，其產量更高。
每到秋天紅薯收穫回來以後，第一步自然要先把紅薯清洗乾淨，否則製作成的粉條有沙子，吃著會硌牙，現在這一步也可以偷懶了。
清洗乾淨後的紅薯用機器粉碎，然後裝在薄紗布裡面，反覆地過濾篩除雜質，把細膩的紅薯澱粉提純出來，提純出來後的澱粉吊起來濾幹水份。
濾幹水份後的紅薯澱粉要敲打成小塊，然後在曬場上進行晾曬，把水份徹底蒸發幹，曬乾的紅薯澱粉比麵粉還要細膩，但大多是結塊的，一般會留下部分做菜時用，剩下的都做成紅薯粉條。
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製作紅薯粉條要將曬乾的紅薯粉加水揉合，像和麵粉一樣做成麵糰，揉麵團是個體力活，也是個技術活，必須兩個有經驗漢子一起揉，如果沒有經驗可能把自己累半天卻還把事情搞砸了。
紅薯澱粉揉成稀麵糊，然後就是漏絲的工作了，老師傅把麵糊裝入一個底部有孔洞的水瓢裡面，麵糊會從孔洞中呈線條狀漏出來。
漏出來的麵糊直接掉入旁邊的大鍋裡面，在鍋裡面快速受熱成型，這是一個真正的技術活，不是經驗豐富的老師傅根本做不來。
大鍋旁邊放著一盆冷水，另一個師傅把成型後的粉條轉移到冷水盆裡面，不僅能快速冷卻定型，而且能增加粉條的韌性，紅薯粉條百煮不爛的訣竅就在這裡。
最後一步是把定型後的紅薯粉條掛在竹竿上面晾曬，晾乾的紅薯粉條一部分送到集市上以10元左右的價格賣出，在很多菜品裡面都能見到它們的身影，事實上像這種純天然的美味，賣20元一斤都不過分。
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