❤百年爐火 薛家燒餅❤
馬路上，灑水車經過之後留下溼噠噠的路面；巷子口，小孩子坐著兒童車相互追趕；鋪子裡，風扇在天花板上一圈一圈的打著轉，街口巷子裡，鋪子裡的人兒在忙碌著。
“老闆，打兩個燒餅，再來一碗辣湯”……
在這裡你能聽到的最樸實而又幹脆的話語就是這樣，來來往往吃燒餅的人與鋪子的老闆達成了默契。他們的言語不用很複雜，一個又一個，日復一日年復一年地這樣度過。
蒙城人喜歡把包子、油條當早餐，然而對蒙城人而言，每天早上從一個燒餅開始再不為過。
蒙城人對燒餅的喜愛程度要怎麼說呢，它就像一種強迫症一樣無法割捨，總要一個燒餅才能治癒我們內心對吃的執念。論做燒餅，當然要數薛家燒餅尤為典範。當然，如果一個不行，那就來包辣條或喝碗撒湯。
位於蒙城寶塔公園南門錯對面的塔前巷的薛家燒餅，想必沒有幾個蒙城人是不知道的。
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薛家燒餅，這個有著150多年曆史的名小吃對我們蒙城人來說已經不單單是普通的早餐+午餐+晚餐了，他不僅承包了蒙城人民的一日三餐，還成為我們的一張對外宣傳的名片。
店內的裝修簡單而不失內涵，在塔前巷這個小巷子裡，很有百年老品牌的風範。
見過嗎
這個見過
全是竹編的
香、酥、脆的薛家燒餅，不僅蒙城當地人大飽口福，也讓很多外地人慕名而來，併成為他們心頭的牽掛。
整整一天，來來往往的人走了又來，來了又走，望著這火爐子裡被烤的焦酥酥燒餅，就這樣一天能賣出三袋麵粉，不斷地循環往復。
薛家燒餅的製作是極其考究的~
燒餅師傅熟練的扯下一小團白麵
在案板上用擀麵杖壓成一個橢圓長形的麵餅
後面的事情就交給火候和時間
▲餅坯要拉得長，擀得薄
▲餡要抹得均勻、適度
▲爐壁太熱或太涼
生燒餅都貼不上，會“落爐”
經過道道手工製作
在爐上烤約三分鐘
香噴噴的油酥燒餅就出爐了
▲熱氣騰騰燒餅出爐
出爐後是桔黃色，用火剪一挑，層層迭迭，薄如竹紙，汪著油，透著香，看一眼就讓人口水直流。
剛烤好挑起的油酥燒餅拿上餐桌時，要一個一個地分開擺放，千萬不能摞在一起。不然下面的就會被壓碎，不僅外形不美，而且吃起來麻煩。
薛家燒餅搬到這條小巷子裡已經有二十多年了，現在已經傳到了第四代人—薛陽。
蒙城這家一百多年的品牌老店，不知養刁了多少蒙城人的嘴。生活在蒙城，讓你知道生活在這裡是多！麼！幸！福！
剛拿出來的燒餅熱乎乎，芝麻香氣撲面而來！外酥裡嫩，鬆脆可口，一口咬下去37、38、39、40層，層層酥層層脆，塗在燒餅表面烤出來的油瞬間融化在嘴裡！
（一位不願上鏡的“李美美”）
薛家燒餅的老闆超級熱情，臨走，還送給我們好多燒餅。為此，辦公室的小夥伴們還專門買了辣條
對的，你沒看錯，是辣！條！一個燒餅很大，份量也超足，吃完兩個燒餅感覺中飯都可以省了。
如果問出門在外的蒙城人
最不能忘記的家鄉味
那就莫過於薛家的“油酥燒餅”
蒙城油酥燒餅
承載150多年曆史，一張燒餅香滿城
薛家燒餅
蒙城縣寶塔公園南門塔前巷內
走出店的時候我在想，一個人的一生，需要吃多少食物，是不是每一種食物都會在味蕾上留下屬於它的記憶點？我希望是的，這樣老來就可以細細嚐出往事的滋味，有事可憶，有人可念。
統籌策劃：馬雲 撰寫：王秀秀 視頻攝製：葛可可
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