標題中，大概有兩個字，很多人都不知道怎麼讀。餶飿讀作‘gu duo’，分別讀第三聲和第四聲，如果你之前就知道怎麼讀，並且不是山東人，那麼小生敬佩你學識淵博。這道美食的名字，外地人可能叫起來會覺得比較彆扭，但是，事實上，大家都吃過，只是因為在山東叫法不同。這道美食，就是‘餛飩’，餛飩早先是取‘混沌’的意思。餶飿可以說是比較古老的一種叫法，不知道山東人如今有幾人知道。
四川成都的龍抄手，恐怕知道的人會相對的多一些，這也跟四川美食如今在全國的地位有關。抄手在四川成都，是一道非常有吸引力的美食，那麼大家猜一猜，它是什麼呢？其實，抄手也是混沌的一個別稱。因為餛飩食用起來比較方便，又人們喜歡的口感，所以自從傳入四川后，就受到了人們的廣泛喜愛，時間上大約是在南宋以後。
而龍抄手則是產生於上世紀，龍抄手將抄手，也就是餛飩的質量做到了極致，也就是人們廣告用語中經常說到的：皮薄、肉嫩。另外，龍抄手的湯底也是一大特色，海鮮味、雞肉味、辣味、原味等，如今大約有幾十種之多。
其實，餛飩，主要是北方的一種叫法，因為南北流通，已經九年義務教育的普及，書本上大多是以餛飩為這種美食的官方名稱，這也讓很多地方性的叫法流傳度越來越少。除了山東的餶飿，成都的龍抄手，在其他地方，餛飩也有其他的叫法，比如在廣東，人們稱它為‘雲吞’。
餛飩
材料
麵粉、蝦仁 200克、豬肉末 200克、食鹽 適量、蠔油 兩勺、味精 少許、生抽 一勺、料酒 一勺
做法
1、首先拿一個用來和麵的盆，加入麵粉和清水，揉成麵糰，然後放到面板上擀成皮，用刀分別橫切和豎切，切成方塊狀。
如果嫌麻煩，可以在外面買現成的餛飩皮，在包的時候，需要沾些水。
2、將豬肉末、蝦仁、食鹽、蠔油、味精、生抽和料酒放在同一個容器中，用筷子攪拌均勻。
3、餛飩的包法有很多，這裡選用的是最簡單的一種。
將餡料放在餛飩中心偏下，從下面往上捲起，捲到中間偏上的位置，然後將左右下角的地方粘在一起，餛飩就包好了。
4、餛飩湯比餃子湯要香醇，有一個原因就是它需要事先將鍋底炒香。在鍋中加入少許油，加入蔥末和剩餘的餡料，炒一分鐘左右，加入水，水開後，下入餛飩，餛飩紛紛鼓起來的時候，就熟了，可以盛出食用了。
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