在製作美味的鯉魚新做法之前，首先把鯉魚處理乾淨，然後放在案板上用刀把鯉魚頭尾各切一刀，然後抽出魚線。（因為鯉魚線非常的腥）抽出來之後，把魚切成三釐米寬的塊狀，之後放入盆中。
這時往盆裡倒入適量的清水，再次將魚清洗乾淨，之後放入一個乾淨的大碗裡，接著往碗里加入適量的蠔油攪拌均勻醃製20分鐘。
在醃製魚肉的過程中，準備幾顆大蒜子清洗乾淨拍碎,再切成碎末，接著再找來一塊生薑洗乾淨切成生薑末，和蒜末一起裝入一個乾淨的盤子中。之後再準備幾個幹辣椒,切成辣椒段也放入盤子中，這時往盤子里加入適量的花椒備用。
下面再準備一個乾淨的小碗，往碗裡打入兩個雞蛋，之後用筷子迅速攪拌均勻製作成雞蛋液備用。
下面開始熱鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，在油溫沒燒開時，魚肉也就醃製好了，往魚肉的碗中撒入少許的紅薯澱粉，用筷子攪拌均勻。這個時候的油溫也就在六七成熱時，把魚塊沾上雞蛋液放入油鍋中進行油炸。看到魚塊炸至金黃撈出裝入盤子中備用。
這時在另外起鍋，往鍋中倒入少許食用油大火燒開，等油溫上來後下入姜蒜,花椒炒出香味，再放入幹辣椒段翻炒幾下。接著再往鍋裡放入小半鍋清水，然後再把炸好的魚塊放入鍋中，再往鍋裡倒入少許的老抽,料酒,蓋上鍋蓋燉煮十分鐘左右即可。十分鐘之後，揭開鍋蓋撒上香菜段,蔥花，簡單美味的鯉魚新做法就製作完成了。
溫馨提示:鯉魚必須選用新鮮的活鯉魚，那樣製作出來的魚肉才鮮嫩美味。
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