喜歡吃蜜的朋友都很鬧心，苦於很難找到真正的純蜂蜜，難分辨這個梗一直都是困擾我們大家的一個關鍵。而且新聞屢屢曝光新型的造假，抑或是摻一些違禁藥品，為了追求利益的行為讓我們失去耐心，更加督促我們更加註重食品品質。
今天，鑑於互聯網多年來流傳的多種辨別方法，這裡做一個系統細緻的總結，希望對各位有很好的幫助，但是對於方法的可用與否，只能說借鑑，不能作為分辨的關鍵。
一“看”
看什麼，看蜂蜜的顏色。理論上講，純正的好蜂蜜光澤透明，只有一些少許的花粉在裡面。同時蜂蜜的顏色還和蜜種有關，不同蜂蜜顏色都不相同，比如槐花蜜越是純正越是接近水白色，棗花偏紅，椴樹淺琥珀色......但是這些都只是在說液態完全的時候，如果出現結晶，就會渾濁，沒辦法繼續用這個看了。
二“倒”
其實倒蜂蜜，和下面的拉絲類似，如果是優質的自然成熟原蜜，那麼蜂蜜含水量不高，肯定會粘稠一些，把蜂蜜密封倒置，還會有氣泡產生。
三“聞”
真蜂蜜在採收後數月便能散發出特有的蜜香，香濃而持久，開瓶便能嗅到；或把少許蜜置於手掌，搓揉嗅之，有引人入勝的蜜香。加香精製成的假蜜氣味令人不適。
四“拉”
用小湯匙或牙籤攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的“蜜絲”，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
五“嘗”
純正的蜂蜜入口後，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味等。
六“滴”
純正蜂蜜濃度高，流動慢。滴一滴蜂蜜在餐巾紙上，優質蜂蜜成珠形，不擴散；劣質蜂蜜不成珠形，容易散開。
八“磨”
購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，可以將結晶挑出小部分放在手背上輕輕摩擦片刻，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。
真正的好蜂蜜都是可以結晶的，結晶是蜂蜜中葡萄糖的析出，屬於正常的物理現象。細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。而摻假的結晶不容易碾碎。
除了上面這些，我們還可以：
用冷水沖泡蜂蜜後倒入礦泉水瓶內，約半瓶的量，快速搖晃。
若是真蜜，會有以下現象：
1、液體上層出現大量泡沫，且久久不會消退，有時泡沫可維持2小時之久；
2、液體部分顯得混濁，因為蜂蜜中含有蛋白質、花粉、膠質。
PS：若是假蜜，則液體上層泡沫少、容易消退；液體部分也很清澈；衝熱水後只有甜味。【卻山行蜂蜜子愚整理】
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