說起來，中國的美食文化那可以說是歷史悠久，而在世界的歷史長河之中，美食是伴隨著人類進步的必不可少的元素，而對於我們中國人來說，麵食更是成為了我們國家美食文化中一道靚麗的風景線。
我國的面試種類繁多，其中人們日常使用的麵條就已經超過了一千兩百種，其中陝西地區的麵條種類就已經超過了一百種。在中國黃河流域的喇家遺址，考古學家發現了距今4000年的靦腆，這是其他任何國家的麵條歷史都無法媲美的。
蘭州牛肉麵
說起蘭州牛肉麵，大家一定不會陌生，蘭州牛肉麵又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的特色小吃，它以"湯鏡者清，肉爛者香，面細者精"的獨特風味和"一清二白三紅四綠五黃"的特點，贏得了國內甚至全世界顧客的一致好評，而這一清二白三紅四綠五黃之中，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿蔔片，綠的是香菜、蒜苗，紅的是辣椒油，黃是麵條黃亮。而蘭州拉麵也被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到"中華第一面"的美名。
北京炸醬麵
來到北京城，必須要品嚐的一道，就是這老北京的炸醬麵，老北京炸醬麵歷史悠久，而且，在吃的時候，也秉承了老北京"講究"的特點。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，這就成了地地道道的老北京炸醬麵。
河南燴麵
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