炎炎夏日，食慾變差，這個時候，全家人胃口都不好，如果有什麼開胃的下飯菜，瞬間能多添一碗飯。
這邊給大家介紹5道開胃的下飯菜做法，讓這個炎熱的夏日，胃口瞬間能好起來。
1、肉末酸豆角
食材：酸豆角、豬肉末、小米椒
調料：鹽、六月鮮醬油、料酒、蔥花、蒜末
做法：
1.根據個人喜好，在碗中加入適量鹽、六月鮮、料酒，調製成醬汁。
2.把調好的醬汁淋在豬肉末上，用手抓幾下，進行醃製。
3.把酸豆角切成碎，小米椒切成段。
4.熱鍋熱油，把豬肉末進行煸炒，炒制金黃時，加入切成段的小米椒，翻炒均勻。
5.倒入切好的酸豆角，加入少量水，翻炒均勻至豆角熟透後，撒上蔥花和蒜末，翻炒幾下出鍋。
2、手撕茄子
食材：紫色的長條茄子
調料：蒜泥、蔥花、鹽、糖、六月鮮醬油、鮮醬油、康樂醋、花椒油
做法：
1.茄子去蒂洗淨，切成段狀。放入鍋裡蒸10-15分鐘左右，取出晾涼。
2.用手把茄子撕成絲狀，並瀝乾。
3.取一小碗，放入蒜泥和蔥花，淋熟油爆香，再根據個人喜好，放入鹽、糖、六月鮮醬油、鮮醬油、康樂醋和花椒油調勻。
4.最後把撕好的茄子瀝乾，把醬汁淋在茄子上拌勻。
3、手撕包菜
食材：包菜、五花肉
調料：鹽、幹辣椒、耗油、六月鮮醬油、薑末、蒜末
做法：
1.包菜洗淨瀝乾，用手撕成塊狀。
2.五花肉洗淨切片，熱鍋熱油，煸炒至變色，加入幹辣椒，繼續煸炒。
3.放入撕好的包菜，根據個人喜好，加入適量的耗油和六月鮮醬油，翻炒均勻。
4.撒少量的鹽，翻炒均勻後出鍋。
4、蒜泥金針菇
食材：金針菇
調料：蒜泥、小米椒、蒸魚豉油、白砂糖、康樂醋
做法：
1.金針菇洗淨、去根，用開水焯燙熟後，撈出瀝乾。
2.熱鍋熱油，把1/2的蒜泥煸炒至金黃。
3.取一小碗，把煸炒過的蒜泥和剩下的1/2蒜泥放入碗中，放入切成段的小米椒，淋熟油爆香。
4.根據個人喜好，加入蒸魚豉油、康樂醋和白砂糖，攪拌均勻調製成醬汁。
5.把將至淋在金針菇上拌勻即可。
5、話梅蘿蔔
食材：白蘿蔔
調料：鹽、白糖、話梅、蒜片、幹辣椒、黃冰糖、生抽、老抽、陳醋—適量
步驟：
1.白蘿蔔洗淨，無需去皮，切成長條。
2.把切好的白蘿蔔條用鹽醃製30分鐘左右，倒出滲出的水份。
3.同樣的方法，用白糖醃製2次，即鹽醃製-倒水-白糖醃製-倒水-白糖醃製-倒水，共計90分鐘左右。
4.鍋裡倒入清水，放入話梅、蒜片、幹辣椒段，大火煮開後，放入黃冰糖，再倒入適量的生抽和少許的老抽，煮開後關火，靜置涼透，倒入陳醋。
5.把白蘿蔔條放入容器內，倒入醬汁，醬汁要沒過白蘿蔔條，放入冰箱冷藏室，醃製1-2天即可。
閱讀更多 i沈小怡 的文章
