在冷得不得了的晚上，我逃亡一般地衝進了暖意融融的披薩店。
新天地的Marzano，無論何時人都塞得滿滿當當，幾乎每個人面前都鋪著一片或者好多片色彩各異的大餅，店裡的空氣中混合著各式各樣的香味，炙熱的餅香味是基底，孜然、羊肉、迷迭香、番茄、臘腸、蜜糖的氣息如同妝面上的紅唇黛眉令人迷醉。
環顧一週後，我發現了當晚的主角，一個熟悉的光頭，睿智的小眼神在紅框眼鏡後閃爍，那張標誌性的面孔令人過目不忘，同樣念念難捨的還有他華麗麗的廚藝。
意大利名廚Corrado Michelazzo曾在傳奇餐廳EL bulli戰鬥過，後來擔任Va Bene Shanghai、e Nuovo Gaia in shanghai、10cosmo in Shanghai以及華盛頓的Bellevue餐廳的行政總廚，Bellevue餐廳於2004年獲得米其林一星的殊榮。
這一年，米其林的星星們腳踏實地地降臨到了魔都餐飲界，雖然嘈點眾多，但也成功地成為了話題中心。麥當勞和西班牙米其林二星廚師合作的星廚漢堡留下了一片菠蘿，成為了現在的鳳堡。
作為有過美國米其林一星加冕的意大利名廚，Corrado自然身價不菲。
我曾經在Corrado供職的上海意大利餐廳的用餐，他的意大利料理時尚而精巧，傳統技藝中充滿了高科技廚房的奇思妙想。在那裡，一套晚餐大約人均500元起跳。
但在這一個月中（從1月16日開始到2月16日為止），他為Marzano設計了一套菜單，人均只需要298元，但貨色也是齊齊噠，5道菜包括了開胃菜、湯、前菜、主菜以及甜點，還有一杯葡萄酒（紅白二選一）；除了濃厚的意式情結，你還能看出這個在魔都住了7年的老外，已經被上海泡出了味兒。
為啥和Marzano合作？因為作為一個意大利人，他非常愛吃這裡的大餅。
馬蘇裡拉番茄花園
頭盤是暗藏玄機的番茄。整顆的番茄內心被掏空，被填入了馬蘇裡拉芝士，澆上了羅勒熬製的青汁，讓人想起了經典的意式沙拉馬蘇裡拉奶酪配番茄，清爽而簡單；但這種肚子裡填料的方法倒很有中式風範，前一陣子在福和慧跟番茄也有類似的相遇，但在精神和風情上卻完全是兩樣。
托斯卡納明蝦芸豆濃湯
在托斯卡納有很多湯的做法，例如各種蔬菜湯和海鮮湯，在那裡的每個城鎮或地區，都有他們特色的湯，據說配方來自他們的母親、外婆，甚至是曾祖母，並引以為豪。煮得濃稠厚實、但配方五花八門的白豆湯也是傳統意式湯，Corrado用南美明蝦蝦殼蝦腦熬芸豆湯，蝦肉份量十足，湯體飽滿細膩，於是，這道家常湯的賣相也變得優雅而高級起來。
黃金意米配海鮮
也許我們海鮮意式燴飯都吃過，但“兩面黃”燴飯的確有些少見。用番紅花調色的燴飯顯現出美妙的金色，像個烤飯糰一樣在平底鍋上兩面翻騰，帶著與鍋底恩愛的色澤躺在盤子裡，浸泡在番茄海鮮濃湯裡。為了適合國人的口味，燴飯雖然顆粒分明，但並沒有常見的硬芯，泡出了一點上海泡飯的意思。
主菜可以二選一，作為內臟控，我當然會選牛口條，另一種選擇則是照燒智利三文魚。
先說我喜歡的香煎牛舌，
側切的方式很特別，從舌尖到舌根，一切到底，近乎半指厚度，嫩而多汁且不柴，火候掌握得非常好，配上酸甜醬，經常被懸空的口舌之慾就這樣滿足了。我選的霞多麗白葡萄酒陪著也挺好，果香濃郁，清新爽口。
照燒智利三文魚
照燒（照り焼き）是一種日式烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中，外層塗抹大量醬油，糖水，大蒜，姜與清酒（或味醂）。照燒雞腿飯也是常見的日式便當，但用這種方式來料理三文魚後，讓這結實的魚體產生了一種上海紅燒魚的口感，讓很多不喜歡三文魚口感的人，也能大快朵頤。
泡沫意式香草奶凍
Corrado喜歡用消解+重組的方式來對待經典，當你對一切瞭然於胸的時候，你當然知道如何從細節顛覆習慣。在他的手下，香草奶凍不再是固體，而成為了泡沫狀的半虛無的存在，食用者吃起來負擔不大，也暗暗地跟Marzano原本的甜品之王草莓蛋白餅組成了一對情投意合的CP。
但因為這套套餐工序複雜，所以只有在新天地和IFC的Marzano才有限量供應，每天不過30套左右的量。
一個月很快就過去了，作為新年禮物，分飯君有5張100元的Marzano餐券相送，請大家轉發評論並截圖到後臺哦，年後等快遞小哥們上班後，會寄給踴躍參與的大家！
長按二維碼可添加關注
搜尋fennyfan17可以找到分你飯
閱讀更多 飯醉行 的文章
