話不多說我直接上乾貨
紅燒雞翅做法
準備材料:
- 雞翅中
- 6個
- 蔥薑蒜
- 2根/2片/1瓣
- 八角/桂皮1個/1小塊
- 老抽/蠔油/料酒1湯匙/1湯匙/1湯匙
- 冰糖10g
步驟
1、 翅中洗淨去掉雜質 背面切花刀 蒜切片、小蔥切小段 薑切片,其中一片切絲。
2、 鍋中注水燒沸後 保持中火 每次焯燙3只雞翅 焯燙的水溫和時間 需要特別注意 30秒後就撈出瀝乾備用
![米其林大廚教你簡單7步做好一份五星級紅燒雞翅](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
3、 小火燒鍋 注入適量植物油 倒入10g冰糖
![米其林大廚教你簡單7步做好一份五星級紅燒雞翅](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
小火炒冰糖至 融化、變黃、剛起小泡 如果掌握不好火候 變黃時下肉也可
4、 全程小火 糖融化變黃時 下瀝乾水分的雞翅 翻炒雞翅 至雞翅均勻裹上糖色
5、 倒入已經備好的蔥薑蒜 辣椒、八角、桂皮 調大火 快速翻炒至炒出香味
6、 鍋內注入1L熱水 調入1湯匙料酒 1湯匙蠔油 1湯匙老抽 雞翅很好熟 記時20分鐘燉煮 大火煮沸後改中火
7、 收汁至差不多剩半碗湯汁 即可關火出鍋
閱讀更多 在下熬夜仙女 的文章