油條是一種古老的漢族麵食，長條形中空的油炸食品，口感鬆脆有韌勁，中國傳統的早點之一。最近市容管理嚴格很多早點攤都沒了，我有一段時間沒吃油條了，吃慣了油條豆漿的中式早餐還真是想念那剛出鍋的香酥油條。
逛超市看見有賣油條粉的，買了2袋，欣喜若狂的一邊走，一邊笑，加快腳步回家炸油條。
其實炸油條很簡單，如何將油條炸的又香有鬆軟，主要記住這2點，每兩條上下疊好，用竹筷在中間壓一下；不能壓得太緊，以免兩條粘連在一起，兩條面塊的邊緣絕對不能粘連；也不能壓得太輕，要保證油條在炸得時候兩條不分離；旋轉就是為了保證上述要求，同時在炸得過程中，容易翻動。雙手輕捏兩頭時，應將兩頭的中間輕輕捏緊，在炸的時候兩頭也不能分離。加入一個加蛋代替一部分液體，油條炸好後，香脆好吃，放一天也不會塌軟。
主料；新良油條粉 330克 雞蛋 1個【40克】
輔料；清水 184 克
做法；
1 準備好所用食材。
2 油條粉中打入一顆雞蛋，加入食用油，攪拌均勻
3 分多次加入清水，用筷子攪拌成麵糰。敷好保鮮膜，鬆弛半小時以上
4 案板抹上油，將鬆弛好的麵糰擀成長方形面片。
5 分割成大小約20--25克的條狀。
6 起鍋注入油。
7 兩條摞在一起，用筷子在中間壓一下，輕輕抻長
8 捏緊2頭，入六成熱的油鍋。
9 下入油條，用筷子不停翻動，直至炸到金黃色。
10 控油撈出，用吸油紙，吸取多餘的油。
小貼士；條下鍋一定要用筷子勤翻動
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