香煎金蠔是廣州地區的經典做法，這樣做的生蠔幹蠔香濃郁口感香脆也是把蠔乾的原本風味體現淋漓盡致當然做法也比較簡單，但是蠔乾的品質很重要，需要生曬肥美的蠔幹進行烹飪，不肥的、不飽滿的蠔幹都做不出這種效果。
不同地區蠔乾的差別很大價格也差別很多，生蠔生長的地方、生蠔的生長時長、生蠔的加工方式不同其蠔乾的品質就差別很大，海門潮聲的蠔幹都是選用生長時間超過三年而且用生曬的加工方式，這裡生長的蠔幹都是最頂級的，不管是怎麼烹飪都好吃。
海門潮聲蠔乾的美味比鮮蠔有過之而不及，任何吃過金蠔的人都有同感，它以其肥、嫩、鮮、美而飲譽四方，而不少地方的蠔為了好賣也打出海門潮聲的牌子。李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒後煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除溼，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”
市面上的海門潮聲的金蠔不多，因為金蠔乾的美譽，商家也經常打著海門潮聲蠔乾的旗號，賣假的海門潮聲金蠔。而且大多數的蠔幹小而黑，而且硬，蠔乾的味道也被化學物品蓋過，沒有了蠔幹本身的鮮味。這樣的蠔幹並沒有太多的營養價值。
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