蛋黃完全凝固的全熟蛋和蛋黃流心的溏心蛋，到底哪個好？ 這個問題一分為三地看—— 1. 營養上：打成平手 全熟蛋有利於蛋白質的消化吸收，溏心蛋保留了更多維生素，可謂是各有所長，差別不大。 2. 安全上：全熟蛋勝出 溏心蛋的蛋黃仍是半液體狀，說明沒有完全達到殺菌的溫度。如果正好碰上了被汙染的雞蛋，就只能自求多福了。
雞蛋不能和豆漿一起吃？ 答案是：才怪！ 雞蛋和豆漿這一對算是“食物相剋”界的元老了。 網傳豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。 這種說法看上去還挺科學…… 但其實我們都是喝煮熟後的豆漿，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆漿的過程中失活了，並不能再抑制蛋白質的消化了。 所以放心啦，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。
土雞蛋更好嗎？ 因為帶上“土”字，土雞蛋常常被認為是更美味、更營養、更安全。 但真相是：土雞蛋價格更高，容易被仿冒，在安全和營養方面卻不一定更好。 1. 營養上：差別很小 從營養上來說，來自《中國食物成分表》的數據告訴我們： 相比洋雞蛋，土雞蛋的蛋白質、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅等略高；脂肪、維生素 A、煙酸等略低。
2. 安全性上：土雞蛋更易受感染 土雞比起正規現代化養殖廠裡的養殖雞，更容易受感染。特別是所謂的農家土雞蛋，就不要拿來做溏心蛋了。 最後，還有人說“ 紅皮雞蛋更有營養”，其實這種說法並不靠譜。蛋殼的顏色是由雞的基因決定的，營養差異不大。
毛雞蛋，就是沒有完成孵化的受精雞蛋。外表普通，但剝開一看，裡面竟然蜷縮著一隻未成熟的小雞…… 愛的人非常愛，不愛的人聽到都反胃。 至於營養和功效，沒什麼特別。一些人為獵奇，會嘗試這麼吃…… 但必須提醒大家，街邊小攤大多是無法保障衛生條件的，而毛雞蛋感染細菌的機會也比較多。 至於好不好吃？如果你吃過，我也很好奇。
分享到:
