中國外賣，這個移動互聯網上高頻剛需的業務，不但領先了全世界，也撐起了些許LBS大消費的恢弘格局。隨著區塊鏈的快速普及和深入，如何用全新的技術和價值體系重構產業，也成為全體餐飲人迫在眉睫的思考方向。
3月27日，由觀見和外賣頭條聯合主辦“【攬星摘月】2018中國外賣與全球LBS大消費生態鏈高峰論壇”在北京舉辦。紅杉資本王岑、 金百萬鄧超、西少爺袁澤陸、奧琦瑋孔令博、優糧生活閆寒、外賣頭條洪七公、觀見餐飲小學校長陳斯琦等業內人士與500位餐飲同行相聚北京長富宮大飯店，以中國外賣產業為切入點，深入探討新技術、新趨勢下LBS大消費產業的未來。
此外，四有青年創始人趙剛、正新雞排董事長陳傳武、吉刻聯盟創始人史曉明、方大同胡辣湯創始人康長喜、小蠻椒創始人郭博楠也就智能化管理、配送服務、供應鏈管理等方面進行了探討。
新趨勢
供應鏈造就餐飲新機遇、個性化體驗是關鍵
紅杉資本中國基金合夥人王岑分享了未來消費領域的新趨勢，2018年供應鏈端將半成品運到餐飲門店成為新的行業表現。而新零售成為餐飲業的結構性機會，“新零售、便利店的終級業態就是生產廠商，零售店裡最後自由品牌的佔比決定了你的段位，巨大的生產廠商壟斷了一些產品，毛利就高，就賺錢。”
“外賣本身最接近電商模型，而未來餐飲行業必將向電商行業發展。其本質就是互動，即我們如何和消費者之間建立互動的流程。”奧琦瑋董事長孔令博從產業服務的角度分享了智能時代餐飲發展的機遇，餐飲行業過去提供好的產品和環境就可以生意很好，到今天要思考如何和客戶互動，到未來一個真正優秀的企業一定要用規模化的運營體系打造個性化感受。
西少爺創始人袁澤陸則從營銷角度強調，餐飲營銷就是讓用戶主動傳播，雙微時代絕大部分餐飲品牌已經無法上車，以短視頻抖音為代表的社交平臺，可以更好地吸引95後甚至00後。”袁澤陸表示，新媒體時代能夠讓我們做到以小博大，富有視覺化、情緒化、場景感，可以充當社交貨幣的產品最容易實現流量裂變。
新產業
外賣解決餐飲三高一低痛點、運營要講究“終極思維”
金百萬董事長鄧超在提到為什麼青睞外賣行業時提到：傳統傳統模式受時間和空間的侷限很大，實際上是人員的使用效率差，進而造成了餐飲業三高一低的現狀。而外賣從某種程度來說恰恰解決了餐飲的痛點，因為外賣創造一個新的應用場景，就是家中就餐。
在外賣行業發展趨勢的判斷上，“優糧生活”合夥人閆寒 強調，外賣產業要講究“終極思維”，即用數據和物理邏輯把行業看到底，然後一步一步反推行動。閆寒判斷，未來全自動化無人生產的外賣店一定會出現，外賣會與堂食達到平起平坐的地位，大數據參與產品研發和外賣各個環節將越來越多，進而外賣會佔據絕大部分的就餐場景，最終外賣一定能實現超大規模的連鎖經營。
外賣頭條創始人洪七公分享了區塊鏈技術和外賣行業的結合，
外賣是科技的產物，區塊鏈技術將會給本地生活領域以餐飲和外賣為主的領域，給到我們全新的交易結構。“LBS的3.0我們定義為基於區塊鏈技術的本地生活服務，所有的消費品品牌將來都會上鍊，區別只是時間的問題。區塊鏈能夠給餐飲外賣賦能，終於免佣金、返還數據資產、放大產業價值。”
觀見餐飲小學校長陳斯琦強調：“標準化、可複製、可週期性改善、相互關聯是連鎖運營的體系特徵。”觀見餐飲小學校長陳斯琦這樣總結連鎖經營，
從供應鏈端開始，到搭建品牌和門店管理，一直到整個輸出體系和人員培訓培養，其實是一個生態鏈。“在這個鏈條當中，每一個環節弱掉了，就會導致品牌走的遠度問題。”而未來觀見餐飲小學也將聚焦在餐飲體系的打造中。閱讀更多 觀見餐飲 的文章
