西餐，形色美觀，口味鮮美，營養豐富，在我們的心目中是比較高大上的一種美味，而吃西餐也成為一種浪漫的象徵。
那麼，在我國開一家西餐廳，生意會如何呢？2017年也基本上耗盡了，接下來2018年的中國西餐市場趨勢是怎樣的呢？
目前我國的西餐行業擁有巨大市場潛力。經過30年的普及和推廣，在一二線城市，已經形成了成熟的市場規模。而隨著國內經濟的穩步發展，西餐產業也已經開始向三四線城市推進。在這個過程中，逐漸出現了以下變化趨勢：
1、由單一化向規模化轉變
由單一化向規模化轉變，這一點主要表現在以中央廚房為特點的西餐廳的出現。
2、由品質化向品牌化轉變
市場上出現了連鎖經營的西餐廳開始從品質化向品牌化開始轉變，比如形象、品牌、管理等方面達到統一，以此獲取消費者的廣泛認可。
3、由本色化向本土化轉變
這個特徵主要表現在產品研發的持續性，西餐廳為了適應當地的市場，已經在菜品、口味、選材上進行了適合當地消費者接受的改變。
毫無疑問，這對於創業者和消費者都是大有裨益的。
影響2018年西餐行業發展的因素
1、消費者分析
在早期，西餐行業所對應的消費者，屬於中產、富裕階層。收入水平較高，期待接受新鮮事物。年齡在30~50歲之間。多年的發展，這一現象已經有了改變，在一二線城市，中產、次中產階層已經成為了消費大軍的主力。年齡上也有了變化，主要是25~40歲這個年齡層。
在三四線城市，從收入因素看仍然保持在富裕、中產階層。而年齡上，則同一二線城市相同。
2、店鋪定位
店鋪的定位與當地的消費能力有很大關係。如果在一二線城市，則適合將店鋪定位在中高檔。這些城市的特點是，市場具有較強的消費能力和人群。只要做好後期的營銷工作，就應該會正常運轉起來。同時還保證了較高的毛利率。
而對於三四線城市，則適合將店鋪定位於中檔，這能夠在保證在利潤和銷量之間以及品牌的高度三者之間求得最大的平衡。
3、選址分析
開店最重要的就是選址，對於西餐類店鋪，最好將位置選在高檔百貨商場，高檔步行街，或者著名的商業街上，也可以在中高檔小區內開設一家。
如果在高檔百貨商場則開在獨立區域為宜，原因是大多數百貨商場的餐飲區均為中餐，所招攬的消費者並不是西餐店的目標顧客群。
而如果在步行街，則適宜開在人流量大的地方。因為在步行街上，不存在階層聚集現象。將店鋪開在人流量大的位置，能起到品牌推廣告知的作用。
此外，在選址過程中，還要根據不同地區的不同特徵進行科學測算。
4、裝修分析
對於西餐店，裝修風格在日常的經營時會起到舉足輕重的作用。具體的裝修風格要根據開店之初的定位而定。
如果定位為高檔餐廳，則對應的奢華高貴的裝修，如果對應的是中檔裝修，則適宜裝修成簡潔、大方、休閒的風格。
5、產品分析
在開店之初，創業者要定位好餐廳的目標客戶群，然後進行品類的選擇。是選擇法式、英式、德式、美式還是綜合菜品是非常重要的，因為今後的裝修、推廣、促銷等活動都要在這個基礎上匹配進行。
以上就是2018年西餐行業發展趨勢的介紹，怎樣，看完之後你是不是心動了呢？
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