相信很多人都吃過這個東西----豬肝，特別是在會澤農村，因為每年過年我們都要宰一頭大豬過年，所以作為會澤人來說對個東西並不陌生。
可是我們會澤人在吃這個東西的時候，會採用一種特殊的製作方法，殺豬的時候從豬身上把豬肝取下來後，首先就把豬肝吹泡，晾掛起來，等風乾後，都熟了才吃。
為什麼要這麼做呢，在以前老百姓們沒吹泡，直接晾乾就煮了吃，可是吃的時候很硬，老人和孩子都嚼不動。
後來才把豬肝吹泡，這樣的話既照顧了老人，孩子也能吃了。
吹過的豬肝有個特點，就是切開後上面有很多孔，吃起來也很鬆軟
那麼會澤人為什麼很少吃新鮮豬肝呢，因為新鮮的豬肝吃起來很腥的，很多人都接受不了這個味道。
分享到:
閱讀更多 會澤味道 的文章
