在寧化，豆腐駝子可謂遠近聞名！
製作
主料：優質黃豆
輔料：五花肉
調料：精鹽、醬油、八角、茶籽油等。
製作方法：1、將優質黃豆洗淨浸泡後磨漿濾去豆渣，將豆漿煮沸倒進大桶加入隔日酸漿進行遊漿，待豆漿形成漿花倒入定形模具中壓實，即成駝子豆腐。
2、將形成的駝子豆腐放入冷水鍋中，把五花肉擺放在豆腐上面，放入適量的食鹽、醬油、八角、茶籽油等調料煮熟，直至豆腐周邊出現許多小孔即可起鍋裝盤。
完成的豆腐駝子表層類似拱形，是以又稱“駝子”。
（石壁）
（淮土）
都說寧化人會吃，能吃！在寧化，駝子可謂是一種百搭的美食，人人都愛，配上什麼都超美味！
駝子配酒釀：
駝子配燒麥、勺子粉、兜湯、等等等等......絕了
其實，駝子在寧化之所以“遍地開花”，相傳是有一個故事的：
寧化地處閩西偏僻山區，歷史上交通水路靠船運，旱路靠步行。那時候往南通往汀州府，山路崎嶇陡峭，貨運往來只能依靠人力挑擔，因此很早就有依靠打擔輸送貨物為生計的挑夫了。從寧化縣城出發，到達汀州，大約需要一天半的腳力，近的如石壁、淮土，遠的如安遠、水茜，都有打擔幫。舊時路上不太平，匪寇到處都是，像竹蒿嶺一帶，簡直就是土匪窩。因而打擔的形成幫派，結伴而行，打擔用的扁擔一頭鑲有銳利的鐵矛，關鍵時刻用以禦敵。
話說水茜一幫打擔的這天正準備上路，一夥十二個人，臨出發了，只到了十一個，其中一個年約五十的老打擔因風溼病發，臥病在床。大夥兒貨擔都滿了，多出一擔，怎麼攤都挑不動。怎麼辦呢？領頭的急了，這時，老打擔入贅的外省女婿自告奮勇，說願意跟大夥一塊上路，領頭的說，沒辦法了，只得這樣吧。
打擔的有打擔的規矩，在打擔的路上，大夥一律用行話切口交流，不吉利的話不允許說，忌諱的事不能做。小夥子打一次打擔，不熟行當門路，鬧了一路笑話。
第二天到了安樂時，天色已晚。打擔客貪趕路，誤過了投宿客店，一直挑到藥裡逕，夜色漸圍。領頭的說該找個地方歇一晚了。眼見前面有三五戶人家的村落，於是叫了人去搭訕歇宿。
夜裡，小夥子被一泡尿憋醒過來，起身到屋外樹下解手，忽聽得廚下有動靜，似是有人在竊竊私語。驚異起來，忙附耳過去細聽伴著輕微的鍋勺碰撞聲，屋主婦問：“這批挑夫怎麼辦？”屋主說：“部分切成塊賣，部分再剁成漿，拌上豬肉，拿去圩天上做兜湯賣了。”
在駝子上加點辣椒
小夥子嚇得汗毛刷地豎了起來，手都不敢解，急遑遑地跑回屋裡，將大夥兒叫醒，將方才所聽到的事一說，大夥兒都說八成是遇上黑店了，甚至很可能此處就是匪窩。一商量，都決定連夜挑起擔子逃，打擔客們輕輕地拔開後門門閂，挑起擔從後門出門就跑。屋主和主婦聽到聲響，出來看時，見了打擔客人飛跑起來，大聲鼓譟地追來。打擔客因肩頭扛著重擔，哪跑得過空手跑步的，到天略熹微時，終於被追上。打擔客放下擔子，抽出扁擔，都做好了御匪的準備。卻也奇怪，追上來的只有屋主夫婦兩人，並且空著手，沒有拿器械。屋主問打擔客們為何不告而別，領頭的把情況一說，屋主拍著大腿說誤會啊誤會。
原來，屋主夫妻倆是做豆腐賣的，他倆說的是“這批豆腐怎麼辦？”寧化方言“豆腐”與“挑夫”諧音，小夥子外省人，生出這些事端。解釋清楚，大夥兒都笑小夥子。經過這次，屋主夫婦就不在把豆腐叫豆腐，因打擔客長期負重，背都是駝的，於是稱為“駝子”。由於他夫妻的“駝子”格外有名，於是遠近都改稱為“駝子”了。
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