煎釀辣椒
簡介 煎釀辣椒很下飯，辣椒是自己種的，又鮮又脆。
材料
原材料：尖椒6只，菜椒2只，豬肉末300克。
調料：姜茸1/2湯匙，生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉2湯匙。
做法
一、把肉末入碗，放姜茸1/2湯匙，生抽2湯匙，鹽1/4茶匙，糖1/4茶匙，白蘭地1湯匙，胡椒粉1/4茶匙，玉米澱粉2湯匙；
二、把肉順一方向攪拌均勻；
三、把尖椒頭尾切去，改刀成筒狀，去籽，把菜椒破半去籽去蒂；
四、把肉塞入尖椒裡，兩頭沾點玉米澱粉；
五、放在平底鍋裡中低火煎；
六、煎至肉熟和外表成虎皮色；
七、把肉末塞入菜椒裡，肉向下，中慢火煎熟肉末；
八、把辣椒翻轉煎熟就OK啦。
辣炒花蛤
材料
花蛤1500克，香蔥4根，魚露2茶匙，白葡萄酒3湯匙，酷克壹佰麻辣香鍋底料半袋，湯2茶匙，番茄沙司3湯匙，醬油少許，蒜蓉醬2茶匙，白胡椒碎少許，麻椒10-15顆，水澱粉
做法
1、將除了香蔥、白葡萄酒和花蛤之外的所有調料放置在一個碗中攪拌均勻；
2、熱油，加入香蔥和麻椒炒香，然後加入花蛤，之後把混合醬料汁倒進去；
3、加入白葡萄酒，攪拌均勻，然後悶上鍋蓋3分鐘，花蛤會自動打開殼，不打開的扔去，翻炒2分鐘，讓花蛤入味，而後加水澱粉，湯汁粘稠即可出鍋
土豆燉牛腩
材料：牛腩500g、土豆500g、薑片適量、八角1個、香葉2片、花椒一小撮、幹辣椒5個、老抽15ml、料酒15ml、鹽4g、糖2g；
1.牛腩洗淨，瀝乾水份備用；
2.鍋熱後倒少量油，待油溫燒到七成熱時，放牛腩煸炒；
3.當牛腩的血水徹底炒幹直至出現焦糖色後，調中小火，加入薑片、八角、香葉、花椒和幹辣椒炒勻；
4.當調料炒出香味後，烹入料酒炒勻；再倒入老抽炒至牛腩均勻裹上色；
5.加入足量開水大火燒開後，撇去浮沫，蓋上蓋轉小火燜燒。
6.燒牛腩的同時，土豆去皮洗淨，切成與牛腩大小相當的塊，入油鍋中炒至表面微焦；
7.當牛腩燒至軟爛後，將炒好的土豆加入牛腩鍋中，繼續燜10-20分鐘，最後調入鹽和糖拌勻後大火收汁即可
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