稀飯，棗莊人習稱“糊塗”。明代奇書《金瓶梅》中也將稀飯稱“糊塗”，看來“糊塗”的叫法由來已久。“三錢”糊塗係指榆錢糊塗、豆錢糊塗和麥錢糊塗。有些人開始懵了，啥“錢”？別急，聽我細細介紹你就明白了。“三錢”糊塗分別選用三種不同的主料做成，因三種主料或自然或加工後呈圓形銅錢狀而得名。
糊塗
榆錢花糊塗：榆錢，為榆科植物榆樹的花，因榆花多呈扁圓形狀，棗莊人習稱其為“錢”。榆錢性甘、平、無毒，可食，亦可人藥。通常，百姓在春季榆樹發芽時節，收取榆樹上剛開的榆花，用清水衝淨，放沸水鍋中稍燙一下，撈出成為燒榆錢糊塗的主料。榆錢糊塗的特點，滑溜，清香，有嚼頭，多放榆錢可代糧供人食飽。
榆錢糊塗
豆錢糊塗優選當年收黃豆，放清水中淘洗乾淨，擱在笊籬裡控水，大約3個小時，幹黃豆即可漬泅透。然後，將黃豆放石碾上軋成銅錢狀圓薄片，收起。鍋內放進涼水，放入適量的豆錢，加火燒，待水開豆錢熟後，攪調些白麵或碎全麥粉，下進豆錢湯內，再次開鍋，加鹽，蓋上蓋停火燜一會即可。如果湯內再放些菠菜、芹菜葉等菜葉，湯喝起來味道更佳。豆錢湯一定要冷水下豆錢，使豆錢中的蛋白質滲出，至水發白。否則，豆錢不但不易煮熟，而且燒出的湯色灰暗。
豆錢
豆錢糊塗
麥錢糊塗先將小麥放清水中淘洗乾淨，放笊籬內控一下水，倒在瓤內漬糗3個小時。然後，將小麥放在石碾上推薄，軋成小銅錢形圓薄麥片，收起。鮮麥可不用淘，不用漬糗，直接放在石碾上軋成圓片。鍋內放進涼水，下進麥錢，用中火燒開，再改用小火慢慢燒燜。待麥錢煮熟，視湯稀稠程度，希則下人少許細面，稠則不下面。著若喝鹹糊塗，可在湯內放青菜葉，加適量精鹽即可。亦可在下麥錢的同時下人少許豆錢，燒好的糊塗味道更佳。麥錢糊塗的特點，滑潤，麥香味濃，鮮麥燒的更具清香。
麥錢糊塗
棗莊老鄉來一碗糊塗吧。中午吃的嘛？喝滴糊塗！
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