牌樓炸串 這大概是徐州最有名的一家炸串，93年開始經營，今年已經是本命年了。最初只是老闆娘在路邊擺攤，每到放學點，就會被學生裡三層外三層的包圍起來，生意特別紅火。
後來生意好了改成了門面，環境好多了，可以坐下來慢慢品嚐。串串種類繁多，以本吃貨多年吃串的深厚功力，選擇炸串是很有門道的，不是所有的肉和菜都適合炸。
要挑選有水分和體積適中的食材，比如菇類、青菜、年糕和肉類，這樣才能達到外酥裡嫩的口感，太乾的炸出來難以下嚥，水分太多的又炸不透。這是一個炸串資深愛好者的建議，僅供參考。
愛吃串串的人都知道，其實每家串的原材料都是差不多的，這家的青菜並不會比那家更新鮮，好吃的秘訣在於醬料。牌樓炸串的甜醬清甜，辣醬夠味，用餅卷一下，給滿漢全席都不換！ 地址：夾河街東街牌樓，靠近樹人中學，找不到就問學生。
蓮花炸串 這可是家有身份的炸串，上過央視的。CCTV9《行走的餐桌•徐州》裡面美麗的波蘭姑娘翠花對這家的炸串和蛙魚是大加讚賞，吃得“吸溜吸溜的”，旁邊的嚮導怕她燙著忙說你慢點。
這家店鋪也很老了，有20年鋪齡。老闆姓徐，是個很和藹親切的大姐，徐州本地人。竹籤穿串、油炸、上鍋、刷辣醬、撒胡椒，所有的動作一氣呵成，又快又準，味道多少年不變，很多人排隊吃。
蓮花家的菜品種類繁多，新鮮乾淨，個人覺得她家素菜比葷菜更好吃，小青菜和海帶是招牌，怕胖的小夥伴可以來吃素串。 地址：師大北門蓮花小區南門27號樓1單元內
湖濱老奶奶炸串 並不是店的名字叫老奶奶炸串，而是這家店的老闆是位老奶奶。這位老人徐州人眾所周知，因為被很多家媒體採訪過。普通的街邊門面，不起眼的招牌，陳舊的用具，外在沒有任何吸引人的地方，來吃的人都是衝著獨一無二的味道。
老奶奶的食客往往都是回頭客，很多都是熟人，記得奶奶說過二十多年來從沒收到過假錢，也沒跟人發生過爭執，做人跟做生意一樣，靠的就是以誠相待。
這裡的蔬菜串串兒們統統用精心熬製的大骨湯燙熟，保證了蔬菜的清爽原味，又加入了大骨湯的鮮美。
一根火腿腸，兩串豆扣，被細細地穿在了籤子上，高溫油裡炸一炸，時間火候全憑經驗，刷上獨家秘製的辣而不嗆的甜辣醬，捲上烙饃，我能吃三個。 地址：徐州老麵館旁
老兩口炸串 店如其名，兩夫妻開的。一輛小推車，兩張小桌子，見證了30年來老兩口共同經歷的風風雨雨。他們沒有豪華的門面和得力的宣傳，出名靠的是口口相傳，沉澱下來的忠實食客是一批又一批。
奶奶說這一行一干就是30年，其實掙得不多，有時候也想停下來。但是怕那些老食客想吃的時候吃不到這一口，就堅持幹下來了。
每天早上奶奶都會去菜市場挑選新鮮羊肉，現穿現炸，一個串要炸好幾遍，這樣反覆涮炸出的羊肉串，肉質彈牙，滑嫩有汁，色澤焦黃油亮，既好看又好吃。
老兩口炸串最讓人驚喜的是油炸豆皮，不知道怎麼炸的，反正豆皮炸完完全不會幹，邊緣是脆脆的，中間口感綿軟，好吃得要上天！ 地址：青年路下坡馬市街食它湯隔壁巷口裡
秦淮炸串 這是一家飄著咖喱香的炸串店。小小的店面，從下午到晚上一直人滿為患，味道不同於牌樓炸串的甜辣口味，因獨有的咖喱香味成為黃河新村最有名的炸串店。
油炸平菇和油炸茄子特別好吃，脆脆的外皮嫩嫩的芯絕對一絕。原來掌櫃的是中年大叔，後來大叔退休換成了大叔的兒子，是徐州少有的店主比較年輕的炸串店。與大多徐州炸串最不同的地方是秦淮炸串並不用醬，只用一盤辣椒和一盤孜然。需要用的時候直接舀一勺炸東西的熱油澆到孜然辣椒粉上，瞬間香氣撲鼻。
順便提醒一句，因為平菇和茄子都掛上了麵糊，炸串變得非常吸油，吃了容易發胖，對胃也不好，所以吃兩串就好，不要貪圖美味。 地址：黃河新村十字路口北洗浴旁
卜姐炸串 這家店除了好吃還特別溫暖！就在前陣子一個冷到讓我懷疑人生的晚上，我衣衫單薄地走在街上，凍成狗。這時候我看見街邊一小攤散著微弱的燈光，飄來陣陣香味，走近才看清是一個炸串攤，老闆娘熱情的招呼說“丫頭，來吃點串！這麼冷，吃飽就暖和了。”感動到想哭！
麻利的選好串串後，只見老闆娘快速地操作了幾下，香味勾人的肉串就出鍋了，看她刷醬的手勢是那麼動人，好像天使要給我送吃的了，我發誓，這是我吃過最美味的串串。
嚐了第一口後，簡直好吃到爆！羊肉筋炸得外焦裡嫩，秘製醬香裹上素菜，烙饃一卷，我瞬間覺得人生有了意義。對了，補充一句，在徐州吃炸串，一定要配烙饃，單吃串口味太重，裹上烙饃，中合了辣和鹹，多了餅香，一切剛剛好！
第二天一早，和同事閒聊才得知，原來那就是鼎鼎大名的倒馬井一姐“卜姐炸串”！反正，好吃就對了。 地址：泉山區夾河街倒馬井巷口內路口
十三中水晶蛙魚店 雖然叫蛙魚店，但也是有串串的，而且串串也很好吃，受到很多徐州人的追捧。
他家的串串焦脆鮮香，吃起來乾乾脆脆，像徐州人的性格。 熱狗、雞肉棒經過油炸，外皮香酥，內在鬆軟，受熱後更好吃，淋上醬汁，增加另一番味道。港真，尊好吃！據說醬料是由30多種香料秘製而成，好吃真是沒話說，尤其是辣醬辣辣得很過癮
油潑面是這家店最有特色的麵食。 地址：永安街綜合樓1號
楊記炸串 原先在天橋東開了20年的徐州老字號“楊記炸串”同樣承載了徐州小夥伴們的青春歲月！
我可是從小推車吃到開門面呢！“價格實惠”！“老闆熱情”!“味道贊”！“肉類好”！是食客們給予的最多評價。
炸紅薯也是一絕，是裹著面炸過的，吃起來軟軟糯糯很香甜。另外點的豆扣，海帶，蘑菇，裡脊肉，焦黃乾脆，香氣撲鼻，像小時候一放學就可以吃上媽媽做的飯那種滿足的味道。
他家的裡脊肉分量特別大，一看老闆就是實在人。點一份原味米線，口感獨特，分量也一樣很足，不過聽說蛙魚和炸串更配哦。 地址：泉山區富國街與福順路交叉口北50米路西
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