朱熹（1130.9.15—1200.4.23），字元晦，又字仲晦，號晦庵，晚稱晦翁，諡文，世稱朱文公。宋朝著名的理學家、思想家、哲學家、教育家、詩人，閩學派的代表人物，儒學集大成者，世尊稱為朱子。
慈母年高，當以心平氣和為上。
少食勤餐，果蔬時體。
阿膠丹參之物，時以佐之。
延庚續壽，兒之祈焉。
聖人孔子雖然一再強調，君子要食無求飽，居無求安。但這種自我煎熬的苦修，對孔子本人和他的後代門生都不適應。因為孔子還說，君子要“食不厭精，膾不厭細”。比如說自認為是孔子精神繼承者的宋代理學大師朱熹，信中所談的飲食養生之道，簡直有些高舉儒家文化偉大旗幟，開創養生新局面的味道了。
以朱熹的身份和水準，這些話可不是鸚鵡學舌，人云亦云。因為朱大爺一代宗師，做學問的態度是格物致知，自我修行的方式是修身齊家治國平天下，而且養生功夫做的也好，壽至71歲而終。
所謂人生70古來稀。70歲在今天看來，當然不是什麼不可企及的目標，但在當時，尤其是一個嘔心瀝血做學問的人來說，真是難能可貴。
在這份養生清單裡，肉類沒有立足之地，一是果類，二是蔬菜類，三是阿膠，四是丹參，果蔬菜是尋常之物，算不了什麼希奇，但阿膠丹參之類，而且要時以佐之，卻不是尋常百姓家所能做到的。
在這份清單裡，我們看到的是大宋時代上流社會養尊處優的細緻滋潤，阿膠丹參之類，是當時社會生活品位的象徵，是時尚生活的基本元素。
孔子雖然號稱門徒三千，但和朱熹比起來，只能自嘆不如。因為在當時，朱熹門生已經遍佈天下。到了明代，朱熹思想幹脆成為書生的必修課程，是“朝為田舍郎，暮登天子堂”的工具與手段。而他的阿膠養生思想，以及養生清單，對後代影響既深且遠。
古人雖知阿膠的功效，但要是讓他說出這其中的原理，估計很難，畢竟科學不發達。但是到了21世紀的今天，我們就可以從科學的角度來解釋了。“阿膠中含有明膠原、骨膠原、蛋白質及鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等。其所含有的蛋白質水解後，能產生18種氨基酸，其中有賴氨酸10%，精氨酸7%，組氨酸2%等，這些成份既是營養人體的重要物質，並有抗衰老、延年益壽的作用”。
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