近年來，隨著普洱茶的大火，脫穎而出的茶區可不只是老班章與冰島，當然還有易武。那麼談易武，自然就不得不提歲月知味。
易武茶區，作為清朝貢茶產地、茶馬古道的起點，它在普洱茶歷史上所處的地位無可替代。但後來隨著時代的變遷，它逐漸被遺忘。
就在易武茶區鮮少有人問津之時，有一家企業“逆流而上”，2005年，剛成立的歲月知味毅然選擇紮根易武，擔當起復興易武、傳承易武的重任。
歲月知味董事長鄭少烘表示，歲月知味自誕生之日起，便以“純正易武”茶的傳承者為己任，有序地推廣和弘揚易武普洱茶，回顧過去，歲月知味的每一步都走得踏實有力。
01
匠心製茶，純正易武
自2005年起至今，歲月知味深耕易武十三年，踏遍雲南的山山水水，打造了數十款經典標杆茶品，獲得有機茶園認證的基地上千畝，存儲了逾千噸易武優質幹倉年份茶……十三年的風風雨雨，使得歲月知味終於在眾多茶企中脫穎而出，成為當前易武普洱茶核心企業，品牌被越來越多的消費者認可。
歲月知味董事長鄭少烘（以下簡稱鄭董）表示，歲月知味現今能有如此成就，離不開其對“純正易武”理念始終如一的堅持。
那麼，何為純正易武呢？他解釋道，要成就“純正易武”，就必須做到以下三點:首先，產區要正，易武茶區有著一定的界限，界限之外再好的茶都不可再稱之為易武茶；其次，樹種要純，即使茶區之內也並非所有的茶樹都能呈現純正的易武味；最後，品質要好，不止原料品質上乘，成品品質也要上乘。
因而，歲月知味的初制所均選在易武核心產區，並建成四大自有有機茶園基地，堅持全環節體系化嚴控，在原料、生產和倉儲等各個環節確保每一片茶都成為優質的易武普洱茶的樣本。
02
易武密碼，無私共享
十三年的耕耘，歲月知味收穫頗豐，對於易武茶，它有著一套清晰的認知體系。
經過多年的走訪調查，鄭董從歷史、產區、香氣，氣韻等方面系統地闡述了易武茶區與易武茶的特點。
在他看來，隨著行業的發展，易武微產區的概念逐漸深入人心，被市場所追捧，每年到易武收茶的散客也越來越多，但即便這樣，易武茶的價值仍未被大眾真正認知。
早前，整個市場對於易武茶的認知，幾乎都沉浸在“香揚水柔”這四字之間，但易武茶的多樣性豈僅是香揚水柔能概括的。經過多年的研究，他發現，易武有著三條具備明晰區域特徵的口味線索：花香帶、蜜香帶和原野香帶，而這三條口味帶的中心，便是茶王樹。在這些香型基礎上，他進而將易武茶區劃分為三個區域：花香區、蜜香區、原野香區，並公開了易武微產區各種緯度指標……
其實，早在鄭董打算公開這份易武微產區各種維度指標表格之時，就有朋友勸他不要隨意公開，因為這看起來小小的四份表格，卻是歲月知味團隊在易武十多年的時間裡灑下的汗水與辛勞。
在商言商，就單純商業利益來看其，朋友的建議也無可厚非；但就一個深愛易武茶的人來說，早日公佈這份核心機密，不僅是對易武茶同好的推心置腹，也是推動整個易武茶產業整體向前而盡的綿薄之力。
鄭董說:“歲月知味公佈這些密碼，並不擔心其會給自己樹立潛在競爭對手，因為易武復興，非一人之力所能及，仍需大家的共同努力。”
03
致敬易武，與生俱來
歲月知味用了很多時間，去讀懂易武茶，它看到了易武遠久的過去，也看到屬於易武的未來藍圖。“致敬易武，傳承經典”，並非只是一句口號，也是歲月知味與生俱來的信念。
鄭董表示，“致敬易武，傳承經典”並非是一蹴而就的，它是歲月知味自誕生起，便一直堅持的理念。之前之所以沒系統地提出這一口號，是覺得那時易武茶並未到達爆發點，而這幾年則不同了，易武茶開始被消費者熟知並喜愛，像歲月知味的幾款產品，一經面世便被搶購一空，因而易武復興，更需企業助推。
事實上，在筆者看來，易武之於歲月知味，好似一對戀人，“你的前半生我來不及參與，那麼你的後半生我將奉陪到底”，既然易武繁榮時歲月知味無法共享，那麼就在低潮時陪它走向巔峰。因而“將易武帶回第一產區”仍為歲月知味未來計劃的第一要務，在此目標的指引下，鄭董表示，歲月知味將繼續在基地、倉儲、認知體系等方面深耕易武。
04
基地方面
歲月知味在茶王樹、彎弓、麻黑和高山寨建立了易武茶區唯一的千畝有機認證茶園基地，並在相應的基地附近建立自有初制所和精製廠。通過長期積累，歲月知味對易武茶區各區域優質茶源都有很強的掌控能力和渠道，並建立了整套生產及質量控制體系。未來，歲月知味將在保持原有優勢的基礎上，進一步精益求精，嚴控品質，鎖定最優質的茶源，逐步建立優質原料供應體系和生產體系。
05
倉儲方面
歲月知味認為倉儲是重要的生產環節，建立了嚴格的控制體系，形成自己的倉儲技術，其標杆產品系列“易武古韻”連續十年的良好轉化效果，是品牌倉儲控制能力的有力證明。易武茶滋味越陳越醇厚，香氣越陳越豐富，在中期茶日漸火熱的今天，歲月知味超過1200噸自產自存的優質易武茶產品儲備體系，無疑成了其難以超越的優勢。
未來，歲月知味將會憑藉自身優勢，加大科研分析力度，繼續探索提高倉儲能力和技術，研究易武茶後陳化規律，以求鍛造經典，打造明星茶。
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認知體系方面
就目前而言，大眾對於易武茶區的認知並不深入，市面上也沒有關於易武茶區系統而全面的論述。鄭董表示，現在雖然自己也發表了幾篇有關易武認知的文章，但這只是易武密碼的九牛一毛，未來歲月知味將繼續普及易武知識，例如為茶樹劃分等級、詳細闡述易武茶陳化的每個階段……
在他看來，不論是易武，還是整個茶葉圈，都更需要這樣相應的歸納性較強的內容，這些內容會讓大家更加清晰地瞭解易武，進而促進易武普洱茶的發展。
易武復興並非一人之力，相信在歲月知味及其它茶企的努力下，易武恢復往日風采，指日可待！
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