做牙，又稱牙祭 、做禡、年終餐會，傳統文化中，每月兩次的財神祭祀活動。現在的人逢到聚會或是慶賀喜事，常以吃吃喝喝來慶祝，就說是“打牙祭”，這說法從何而來？
的確，吃吃喝喝不能不用“牙齒”，其實“打牙祭”的說法源來已久，和“作牙”有關聯。
“作迓”也“作牙”祭拜土地公、迎“財神”？
根據《臺灣省通志》解“作牙”說：“土地公亦為商人所崇拜之財神。商家例於每月望朔之翌日，具饌祭祀土地神，曰作迓（或牙），又曰迓福，即迎接福運之意。”又說：“二月二日之迓禮，曰頭迓；十二月十六日之迓禮，曰尾迓”。“迓”是迎接的意思，《爾雅·釋詁》釋：“迓，迎也。”現在民間都將“作迓”俗稱“作牙”了。
中國大陸東南沿海、臺灣一帶有“作牙”的習俗，在黃曆每月的初二、十六祭拜土地公也稱福德正神，稱為“作牙”。每年二月二日是福德正神的誕辰，從這一天開始作年中最初的祭拜，叫做“頭牙”；臘月十六日的作牙是最後一個，稱“尾牙”，“尾牙”也是年中最受關注的。
根據《風俗通》記載：“社者、土地之主，土地廣博，不可遍敬，以為社而祀之，報功也。”土地公本是保護大地眾生平安的福神，古人祭“后土”或“社”神以感謝報答土地神保護平安。
祭拜土地公傳說
也有一種傳說：周朝一位官吏張福德，生於周武王二年（公元前1134年）二月二日，自小聰穎事親至孝，三十六歲時榮任周成王總稅官。為官廉正，勤政愛民，享年一百零二歲辭世。他壽終3天仍然容貌不變，宛如活人模樣，眾人前往瞻仰，人人都稱奇。
福德逝世之後，繼任的是魏超，魏的為人奸惡無常，愛財如命，因有權勢在身，橫行霸道。世人想起張福德生前為官廉正，感其恩德，念念不忘。有這麼一個窮人家以四大石圍成石屋奉祀，不久，竟然由貧轉富。老百姓都相信是神恩保佑，於是合資建廟、塑神金身膜拜，取其名而尊為“福德正神”，故生意人常祀之，以求生意發展。
“牙祭” 商家行號的祭拜
商家行號祭拜財神“作牙”也稱“牙祭”。一般商號每月要舉行兩次“牙祭”，準備豐盛的食物，供奉財神爺，祈求生意興隆、財源茂盛，“牙祭”之後把祭拜過土地公的肉食請“牙商”（買賣中介）吃飯，並分送給員工食用，俗稱“打牙祭”。
清代的著作《儒林外史》第十八回《約詩會名士攜匡二 訪朋友書店會潘三》就有這麼一段，文士匡超人寄身文瀚樓，店主人情商他批書，擬以最快的速度付印出版，談到報酬條件等等，其中就有“牙祭肉”酬謝一語，說到：“平常每日就是小菜飯，初二、十六，跟著店裡吃‘牙祭肉’…”。
尾牙祭
一年中的“作牙”以二月二日的“頭牙”和臘月十六日這一天的“尾牙”最盛重。頭牙這一天傳說是土地公的生誕，也是過完年第一次“作牙”。“尾牙”則是臨年關前最終回的祭拜土地公，民間有在這一天前，商號要催收欠款、過了這一天就要等明年讓人好過年的習俗。
在尾牙這一天生意人、商號老闆要設宴，感謝員工、牙商。尾牙宴的主要食物有潤餅和刈包， 此外還必有“白斬雞”這道菜。據說，往昔老闆將雞頭朝向誰，就表示那人要被解僱誰。
“牙祭”一般指舊時工商業主規定對店員、匠師、徒工等以農曆每月初二、十六各給一次肉食。飽享口福大“打牙祭”之餘，不忘迴歸本位盡忠職守，不忘大地厚土承載萬物讓人享用，我們也要愛惜珍惜，永續給自己造福。
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