一方水土養一方人，當你看到法國人對長滿黴菌的藍紋芝士，無比痴迷的時候，你的內心OS是否是“WHAT？”。其實，外國人對許多中國飲食也是有看法的。
【腐乳】
外國友人在看到後的第一眼，表示疑惑！小小的乳白色方塊狀，包裹一層紅通通的辣椒油外衣，而且還是軟軟的，根本猜不出這是由什麼食材做的。拜託，當然是由我大天朝有名的豆腐做的啊~
利用可使用菌的菌化作用，發酵而成。發酵好的腐乳塊，入口軟糯，滋味鮮美奇香。要製作一塊上好的豆腐乳，離不開優質原料和足時發酵。
【皮蛋】
外國友人評價皮蛋只用了一句話“像惡魔一樣的蛋”，如此極端的形容，在我們看來，真的打從心眼裡覺得“有那麼誇張嗎？”，他們眼中的惡魔蛋，其實就是表面有類似霜花的松花蛋。
皮蛋的製作就是一場讓蛋白質變質的過程。讓蛋白質分解成氨基酸，帶來口感與風味上的改變。蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多，營養豐富，味道鮮美。
松花蛋上的花紋，明明看起來就是如此的小巧精美，儘管直接食用皮蛋會有一些澀口，但是和油醋汁同食，再輔以蒜末與辣椒油，是一道開胃的佐餐小點。
【臭豆腐】
豆腐，這種中國獨有的食材，一度令外國友人很好奇。當豆腐經過發酵後，令人望而生畏的臭味是最大特徵，也嚇退了很多人，包括許多國人也不敢嘗試。
如果要深究臭豆腐，其實它是作為極具特色的古老漢族傳統小吃，流傳多年。其中，以紹興的臭豆腐聞名，傳說在明清時期，被皇宮御賜為“貢品”。其製作工藝別於其他任何製作方法，全部純手工製作一直流傳至今，成為非遺傳承產物，被吃過的人念念不忘。
【龜苓膏】
黑色的Q彈外形，給外國友人留下了不好的初印象，入口微苦，濃郁的中藥味讓他們大呼受不了。
龜苓膏其實是一味可用作日常使用的中藥，具有清熱排毒的功效，但是再好的東西也不能吃多，龜苓膏的食用也要適度。
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