食材 高筋麵粉 500克、砂糖90克、鹽6克、奶粉15克、雞蛋液100克、乾酵母5克、水200克、黃油60克 山藥餡 煮熟山藥100克、砂糖20克 黃油40克 山藥餡製作 將所有材料放在一起攪拌均勻即可。 表面裝飾 蛋液適量
先將乾性材料和溼性材料一起倒入攪拌機攪拌，至麵糰表面光滑有彈性再加入黃油。
再攪拌至麵糰能拉開面膜即可。
以室溫30℃，發酵50分鐘。
然後將麵糰分割成30克/個，分別滾圓，鬆弛30分鐘。
將麵糰擀成餅後，包入山藥餡。
再將麵糰包成橄欖形。
接著將三個麵糰的一頭對接在一起。
以溫度30 ℃ 、溼度75%，發酵50分鐘。
發酵好後，在麵包坯表面刷上蛋液。
放入烤箱， 以上火200℃、下火180℃，烘烤13分鐘即成。
放入烤箱， 以上火200℃、下火180℃，烘烤13分鐘即成。 選自《烘焙大王》這本書，版權所有。
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