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紅燒乳鴿
鴿子體態豐滿，肉質細嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，乃上好的烹飪原料。
傳統紅燒乳鴿的製作方法：
1、取一月齡肥嫩乳鴿數只，宰殺去毛，扒去肚雜，放入醬油、大小茴香、薑末、八角等佐料配製的料湯中，浸漬約20分鐘，撈出涼幹；
2、鍋置旺火上，油炸乳鴿至外酥內嫩時撈出；
3、鍋內加入花生油、白糖適量，熬成紅色；加醬油，湯，將乳鴿放入，湯量要沒過鴿身；
4、加入蔥、薑片、花椒、鹽適量，煮15分鐘左右，即可出鍋。
5、原來的醬汁里加適量黃酒、花椒油、生粉水，熬成漿狀澆入盤內，即可上桌。
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龍騰撈起紅赤貝
製作 / 何健能
原料：
澳龍蝦1000g，紅赤貝200g，紅蔥頭。
調料：
東古醬油，花生油，雞汁。
做法：
澳龍蝦1只蒸熟起片，浸檸檬冰水10分鐘；紅赤貝放入調味料拌好，裝盤即可。
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豉油糖浸大黃魚
原料：
大黃魚1條（約650克），蒜茸80克，幹蔥米60克，薑片、蔥段各少許。
調料：
鹽、蠔油、生抽、美極鮮、雞飯老抽、咖啡方糖、胡椒粉、料酒、溼澱粉、生油各適量。
做法：
1、把大黃魚開膛治淨，加薑片、蔥段、鹽、胡椒粉、料酒抓勻碼味後待用。
2、碗中加入雞飯老抽、咖啡方糖、美極鮮、蠔油、生抽，調成豉油糖醬汁，待用。
3、把大黃魚取出，抹乾表面水分，並掛上一層薄的溼澱粉，下油鍋炸至酥脆時，撈出來擺盤中。
4、將蒜米、幹蔥米下油鍋炸至幹香，撈出來蓋在大黃魚的表面，端上桌後才將煮熱的豉油糖汁淋在魚身上。
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有機時蔬煲寸骨
原料：
豬精排300克，菜心100克，淮山藥80克。
調料：
鹽、味精、蛋清、胡椒粉、二湯、金瓜汁、幹生粉、雞油各適量。
做法：
1、排骨洗淨，剁成拇指粒大小，先加鹽、味精、蛋清、幹生粉拌勻，醃一會兒後再下油鍋炸至外酥裡嫩，倒起瀝油。
2、菜心和山藥也切成粒，待用。
3、淨鍋上火摻入二湯，加鹽、胡椒粉調味後，下排骨大火稍煮2分鐘，然後倒入深碗內，入蒸櫃蒸20分鐘，取出待用。
4、鍋洗淨，把排骨連湯倒入燒沸，然後加入菜心粒、山藥粒，小火慢煮至入味，再加入金瓜汁、味精調勻，滴入幾滴雞油便可起鍋裝入窩盤上桌。
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好味砂鍋雞
原料：
淨三黃雞600克，幹蔥頭80克，姜粒、蒜子、香菜葉各少許。
調料：
沙姜粉、東古醬油、美極、味精、生粉、生油各適量。
做法：
1、三黃雞洗淨，剁成塊，加沙姜粉、美極、味精、生粉拌勻碼味，待用。
2、把幹蔥頭處理好，與姜粒、蒜子一起炸香，倒起瀝油。
3、鍋留底油，下入雞塊煎至兩面金紅且熟時，加入炸香的幹蔥頭、姜粒、蒜子，烹入東古醬油旺火炒香，隨後起鍋盛入燒燙的石鍋內，撒上香菜葉即成。
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黃瓜花爆豬頸柳
原料：
黃瓜花150克，豬頸肉200克，蒜片30克，紅黃椒條各10克。
調料：
鹽1克，味精5克，雞粉3克，小炒汁30克，蔥油10克。
做法：
1、黃瓜花洗淨，用少許鹽醃製5分鐘，飛水待用。
2、豬頸肉切成條，用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉醃製30分鐘，待用。
3、淨鍋下入生油，倒入醃製好的豬頸肉滑至九成熟，倒起瀝油。
4、鍋留餘油，下入蒜片、豬頸肉爆香，然後下黃瓜花、黃紅椒條翻炒均勻，接著調入小炒汁、雞粉、味精後旺火速炒，最後勾芡、淋蔥油，裝盤即可。
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黃金流沙虎蝦
製作 / 陳伯強
原料：
大虎蝦2只，紫薯100克，碗豆仁15克，聖女果1個，櫻桃蘿蔔1個，鹹蛋黃3個。
調料：
鹽2克，天婦羅粉15克，油100克。
做法：
1、紫薯去皮蒸熟，用手提攪拌器打成泥，保溫備用。
2、鹹蛋黃蒸熟，用手提攪拌器打成泥備用。
3、豆仁汆水至熟，過冰備用。
4、將虎蝦頭洗乾淨，炸至金黃撒椒鹽，保溫備用。
5、蝦身去殼開背刀，吸乾水上天婦羅脆漿炸至金黃，用鹹蛋黃與蝦翻炒均勻。
6、將紫薯泥劃碟，擺上做好的蝦，隨意擺放聖女果，蘿蔔片，撒碗豆仁即可。
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糖醋咕嚕肉
糖醋咕嚕肉，又名古老肉，是由糖醋排骨的歷史上演變過來的。
傳統的做法：
是用出骨的精肉加調味與澱粉混合製成一隻只大肉圓，入油鍋炸至酥脆，最後粘上糖醋滷汁。
味型：酸甜可口
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八寶冬瓜盅
這是一道夏日佳餚，十分考究廚師的功底，成品的湯水清新而美味。
傳統的冬瓜盅做法：
1、準備好雞骨和田雞骨一同熬成湯水，然後將去瓤的冬瓜煮透後用清水冷卻；
2、加熱炒鍋，將瑤柱、蟹肉、鴨肉、瘦豬肉粒、蝦仁、鮮蓮子、鮮菇等放進去，倒入湯水，加入調料，以大火燒沸後倒入冬瓜盅內；
3、將夜來香花、火腿茸灑在冬瓜盅的圓口上即可。
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紫蘇梅子喼汁蝦
主料：
基圍蝦400克。
輔料：
老梅乾3克，紫蘇葉1片。
調料：
林喼汁15克，冰花酸梅醬8克，白糖3克，梅粉2克，水20克。
做法：
1、蝦剪去蝦腳、蝦槍、從腹部劃一刀、備用。
2、老梅乾、紫蘇葉切碎，待用。
3、把調料混一起均勻攪拌，待用。
4、鍋內加底油，燒至八成熱時，下入蝦，把蝦炸香炸熟。
5、鍋留底油，下入調好的味汁和蝦，兜炒均勻後出鍋裝盤，最後撒上梅乾與紫蘇碎即可。
創作心得：
林喼汁與冰花酸梅醬的結合，能營造出複合果香的味型，使得海鮮酸甜可口，風味獨特。
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