夏天食慾不好的時候，來一碗白粥，再配上點醬菜，那個味道真的是再好不過了。小時候最喜歡的醬菜就是姥姥做的醃黃瓜了，酸酸甜甜的，還帶點微辣，一口咬下去咯嘣脆。
每年姥姥都會做很多醃黃瓜，分發給左鄰右舍，大家都特別愛吃姥姥做的醬菜，甚至還有其他地方的人特地跑來採購，不過姥姥每次都不會賣，她說好吃的醬菜就要和大家分享著吃才好，賣給別人了，就體會不到這種幸福了。
這句話我一直記著，現在姥姥年紀大，做不動醬菜了。可是一到夏天我就特別想念那個味道，好不容易求著姥姥，終於知道了姥姥醃黃瓜那麼好吃的秘方了。
要做出美味好吃的醬黃瓜其實非常簡單，想要把這份美味一起分享給你。
食材： 黃瓜（蔬菜黃瓜或者水果黃瓜都可）
調料：細鹽、白砂糖、小米椒（紅色）、大蒜、生薑、生抽、老抽、黃冰糖、陳醋、話梅
步驟：
1.把黃瓜、小米椒、大蒜、生薑洗淨，瀝乾，不可留水分。
2.把黃瓜兩端切掉，然後切成長條。
3.把切好的黃瓜條放入盆中，撒上細鹽，醃漬半小時左右，倒掉多餘的水，再用白砂糖醃製一遍。
4.瀝乾的小米椒切成段，大蒜切成片，生薑切成絲，中間不可沾水。
5.生抽和老抽以3:1的比例混合（這個比例按照大家的口味來，不一定按照我的比例），大火煮開後，放入小米椒、大蒜片、生薑片、話梅、黃冰糖，再次煮開後煮1分鐘關火，醬汁涼透後，倒入適量陳醋。
6.把醃漬好的黃瓜條瀝乾水分，放入密封容器內，將制好的醬汁倒入容器內，剛好沒過黃瓜條即可。
7.因為夏天炎熱，所以密封容器後，放入冰箱冷藏室，醃漬2-3天即可。
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