實驗：動物內臟真的有毒嗎？
檢測結果：
這5份樣品的重金屬含量都普遍較低，全部符合食品要求。
國家肉類食品質量監督檢驗中心副主任 李瑩瑩
從我們歷年積累的數據來看，一般從正規渠道，比如說大型超市 ，內臟類的產品，它們的重金屬含量水平一般都遠遠低於咱們國家GB2762食品安全國家標準汙染物限量的要求，獸殘包括非法添加物也都基本符合國家農業部第235號公告，以及衛計委頒佈的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》符合限量指標要求，可以放心食用。
內臟主要富含3種營養
動物內臟是座營養寶庫，富含多種營養成分。其中，最主要的是以下三種。
血紅素鐵
內臟中深紅色的部位都富含“血紅素鐵”，容易被人體吸收利用。
維生素
內臟是維生素的聚集地。尤其是肝臟中的維生素A含量極高，遠超過奶、蛋、魚、肉，有助緩解眼睛乾澀、疲勞和視力減退等症狀。
蛋白質
內臟的蛋白質含量也很高。其中，肝和胗的蛋白質含量與瘦肉不相上下，是比較
優質的蛋白質來源。動物不同部位內臟的營養各不相同
由於生長環境等差異
不同動物的同一內臟營養也有區別
1⃣️ 豬、牛、羊
肝的蛋白質含量最高，心、腎、肚次之；
肝、肺和腎都含有豐富的脂溶性維生素；
肝、腎和心的B族維生素明顯高於普通肉類；
肝和胗中都含有豐富的鋅，豬肝和牛肝含量最高。
2⃣️ 雞、鴨、鵝
胗的蛋白質含量最高，肝次之。
鴨肝的鐵含量最高，豬肝、雞肝次之。
健康吃內臟的6個原則
國家肉類食品質量監督檢驗中心副主任 李瑩瑩
1⃣️ 在可靠的市場購買有動物產品檢疫合格標誌的內臟，不吃病變或不新鮮的內臟；
2⃣️ 購買以後，要對這一類產品進行徹底地清洗；
3⃣️ 儘量切成小塊；
4⃣️ 要徹底地煮熟煮透，建議加工時間長一些，溫度高一些。
5⃣️ 適量食用；
6⃣️ 與高纖維蔬菜配著吃。
如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，又能起到營養互補的作用。
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