瓠子是夏季的時令蔬菜，清香爽口，色澤翠綠，它富含蛋白質及多種微量元素，能增強機體免疫功能； 瓠子含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高人體抗病毒能力；瓠子還含有能對胰蛋白酶有抑制作用的物質，起到降糖作用； 同時瓠子中含有胡蘿蔔素， 能降低人體癌症的發病率，具有防癌抗癌的功效。
瓠瓜的吃法多種多樣， 既可燒湯，又可做菜； 也能醃製，或者幹曬後食用， 用它入菜清香四飄，味道鮮美。今天就買來一根瓠子， 搭配上雞蛋、木耳一起來炒， 雞蛋和木耳都是家中常備的食材，營養豐富，將簡單的三樣食材炒在一起，瓠子嫩嫩的，鮮甜多汁，雞蛋口感柔軟，木耳爽脆，整道菜色澤豔麗，鹹鮮可口，口感清淡，非常適合夏季食用。
【瓠子木耳炒雞蛋】 原料： 瓠子 1根 木耳 小把 雞蛋 3個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入少許的鹽， 打散備用；
3. 熱鍋涼油， 倒入打散的蛋液；
4. 微微煎至定型後用筷子劃散成小塊， 盛出備用；
5. 熱鍋涼油， 放入瓠子塊進去翻炒；
6. 再加入黑木耳進去翻炒；
7. 加入少許的水燉煮；
8. 待到瓠子透明後加入適量的鹽調味；
9. 最後加入炒好的雞蛋放入裡面翻炒均勻即可, 盛入盤中。
小貼士：1. 雞蛋打入碗中， 加入少許鹽打散，先入鍋炒好； 2. 木耳提前冷水泡開； 3. 瓠子含水不多， 因此加入少許的水燉煮， 直至其透明； 4. 加鹽調味， 最後倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可。
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