任何行業的發展都不可能一直持續健康，不出現任何問題，從擁有14年餐飲加盟經驗的成都一把骨骨頭砂鍋看來，餐飲加盟行業，存在著或多或少的問題。這些問題都對餐飲業的發展起到嚴重的阻礙作用，但是隻要處理得當，劣勢也可以轉化為優勢，成為餐飲加盟發展的有力支撐點。下面是我國餐飲加盟行業現狀是一個什麼樣的情況!
(一)受到國外強勢品牌衝擊
上個實際八九十年代，外來餐飲連鎖企業，特別是以麥當勞、肯德基、必勝客等為代表的連鎖快餐巨頭開始進駐中國市場，憑藉豐富的連鎖經營經驗、超前的理念、優秀的管理和雄厚的資金實力，這幾家品牌的分店遍地開花。2007年底，麥當勞在中國120個城市建立起了790家分店，而肯德基的1500餘家分店遍佈在我國200多個城市。給我國傳統餐飲業帶來了巨大的衝擊同時也顯現出餐飲連鎖經營的強大競爭力。放眼全國，為了滿足廣大消費者的需求，各地建立起了規模、形式、口味個不相同的餐飲連鎖店，數量之多，分佈之廣。目前市場上比較有名的中式餐飲企業有北京的全聚德、天津狗不理、四川的一把骨等後起新秀，這些餐飲企業在連鎖經營上都取得了相當的成功，將自身的品牌推廣到了全國各地，不僅增加了利潤，同時也提升了企業在社會公眾中的形象和地位。但是卻沒有出現一家肯德基麥當勞那樣有國際影響力的品牌，並且還遭受了巨大的衝擊，市場份額被不斷瓜分。
(二)出售特許、盲目擴張情況嚴重
餐飲連鎖經營的優點在於低成本複製，將規模無限擴大。令人擔憂的是，一些餐飲連鎖企業將出售加盟權當成企業盈利的主要模式，在直營店本身的產品、服務和管理等並沒有形成體系的情況下就盲目擴張。一旦雙方達成合作，企業就應該給予加盟方方多方的支持，例如幫助其建立完善的組織管理體系，為加盟方提供服務人員的技能培訓甚至整個餐廳的裝飾設計等，甚至資金、人才等方面的援助，促進加盟店的良好發展。這種方式能有效地刺激第三產業，增加就業並拉動經濟增長。但這些都需要出售加盟方有一整套體系的支撐，比如培訓體系、投資開發體系等。但是現實是，很多企業在並不具備上述能力的情況下就開始大手筆的擴張招商行動，結果加盟商得不到應有的幫助，品牌形象大大受到傷害，成了“一錘子買賣”。
加盟不是不可以，從某方面來講，甚至應該鼓勵加盟，但是加盟也不能盲目擴張，要有把握做到加盟企業和加盟者“雙贏”，對企業自己而言，擴大了規模和品牌知名度;對加盟者而言，增加了收入;對社會而言，增加了就業機會，廣大老百姓更容易吃到美食，所以只要加盟得當，無論對誰都是極有好處的。
(三)隨意選擇加盟商導致連鎖店水準參差不齊
在企業本身具備了連鎖經營的前提下，對加盟商的嚴格篩選也是非常重要的。但現在一些餐飲企業，在自身的產品和技術等方面初具條件的情況下，由於急於擴張，迫不及待地制定和實施宏偉的擴張計劃，對加盟商不加選擇，交錢就收，使得加盟店的質量參差不齊，這樣發展出來的連鎖企業缺乏根基，十分脆弱，很容易就會在激烈的競爭中被淘汰。
以上幾點是未來預測的將會出現的情況，望各餐飲業愛好者多多注意。
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