不知道從什麼時候開始，大街小巷的飯館到處都是這道黃燜雞米飯，剛開始聽名字我以為是米飯和菜在一起的，就是類似蓋澆飯的那種，後來跟朋友一起吃過才知道原來正宗的黃燜雞米飯還挺講究的，是用秘製的醬料和十幾種香料精心烹飪而成的。主料可以選擇鮮嫩三黃雞或者雞腿肉，最好用砂鍋烹飪，然後燜上一鍋米飯，將做好的雞肉澆入米飯中一起食用，口感鮮美入味，食用後唇齒留香。
但是吃過這麼多的黃燜雞米飯，說實話也沒有幾家味道好的，那我今天也來顛覆一下它的做法，都是平常人家哪有什麼秘製醬料，咱就利用生活中簡單常見的食材來進行烹飪，也可以說成是家常版的黃燜雞米飯吧!市場買一個雞腿也不過七塊錢左右，再搭配幾個幹香菇和尖椒，食材就準備的差不多了。生抽調味，老抽調色，不敢說做的有多正宗，但也發揮出了自己的風格，雞肉鮮嫩、湯汁濃香，味道絕對秒殺飯館，再也不用去外面買著吃了。
黃燜雞米飯
所需食材:雞腿一個（約450克） 幹香菇6-8朵 青椒1個 姜3片 紅幹椒3個 鹽適量 料酒2湯匙 白胡椒粉1茶匙 生抽2湯匙 老抽1湯匙 冰糖6粒 食用油適量 清水適量
製作步驟:
1.雞腿肉洗淨斬塊，也可以在買雞腿時讓賣家幫忙，幹香菇提前泡發切片，青椒切條狀
2.生薑切片，紅幹椒剪成小段。鍋中放油燒至五成熱，下入冰糖小火不停的翻炒至冰糖融化，顏色呈琥珀色
3.接著放入雞塊改大火翻炒變色，發現家裡還有兩個雞翅，所以一起放進去了，然後調入料酒翻炒均勻
4.倒入薑片和紅椒段，調入生抽、老抽炒至雞肉上色
5.再放入香菇翻炒均勻，添清水與鍋中食材持平，調入一茶匙白胡椒粉，蓋上鍋蓋大火煮開後改中小火燜煮15-20分鐘
6.待雞肉軟爛、湯汁變得濃稠時放入青椒，再按照個人口味調入適量的鹽，翻炒均勻即可
7.一道肉質鮮美、湯汁濃厚的黃燜雞米飯就做好了，記得要提前燜好米飯哦！
小貼士：
雞肉可以選擇三黃雞，肉質比較細嫩，如果是人少食用就用雞腿，這個可以按照自家的情況做一下變通。香菇用乾的味道比較濃郁，但要提前泡發，當然如果著急的話也可以用新鮮的香菇。炒糖色是這道菜紅潤油亮的關鍵，注意一定要用小火來回翻炒，呈粘稠的琥珀狀就可以了，千萬不要炒過了，否則口感發苦，整道菜就被搞砸了。
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