原料：牛肋肉400克；醬油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，蔥50克，姜30克，溼澱粉30克，香油20克，花生油500 克。
做法：1、把牛肉切成4釐米見方的塊，放入水鍋內小火燒沸，使肉內的汙血透出，撈出再用清水洗乾淨。用清潔的布贊幹水 分， 再澆水醬油少許拌勻。
2、炒鍋內放入花生油，中火燒至六成熱時，將牛肉塊下油鍋內，略炸一下成紅色撈出。
3、原炒鍋內留油10克，放入蔥姜塊稍煸，放牛肉加醬油、清湯、八角、花椒、白糖，大火燒沸，再用小火慢燜（約3小時左 右），至熟爛為止，將蔥姜、八角、花椒撿出，溼澱粉勾芡，淋入香油出鍋。
特點：色澤紅亮，肉爛濃香。
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