坐在東京的海鮮朝市，當一碗日式海鮮飯擺在面前，我這副被中餐養壞了的傲嬌老胃真有點不屑一顧的架勢。趁著同行女士大呼小叫拍照的當口，我和這碗海鮮飯開始了神交。
日式海鮮飯
在對待吃飯這件事上，各個文明都發展出了形態迥異的科技樹，即便是同屬東亞文化範疇的中國和日本，雖然食材基本類似，但畫風卻大相徑庭。
就拿面前這碗海鮮飯來說吧，日式的基本節奏是海鮮+米飯，海鮮必須要保持原有的色澤和原味，所以兩種主材之間沒有一絲交流和融合。而在中國，同樣兩種食材碰撞的結果是海鮮炒飯。將海鮮切丁加上其他輔料一起炒制，各種味道融合交匯，形成了一種新的味道。
中式海鮮炒飯
如果把這種迥異拓展一下，便能看出兩種文化在本質上的區別。中華文化特別喜歡融合，而且也擁有令人髮指的融合能力。甭管你是哪種人種、那種文化，那種信仰，都可以來比劃比劃，最終都變成中華文化的一部分。
佛教西來，在中國被一頓本土化改造，不但禁了肉食，還生生把觀音菩薩變了性。猶太人夠擰巴了吧，在全世界任何一個地方都能保持人種和信仰上的獨立性，結果到了中國也變成了開封的厚土皇民。同樣的例子還有羅馬人、粟特人、雅利安人，都來吧，無所謂！海鮮怎樣？蘿蔔又如何？都和米飯炒炒，看看能出現什麼結果。
正因為這種開放性，導致中華文化龐雜的令人瞠目，各種各樣的體系、思潮、習慣在其中共生、共榮，互相作用。不但讓我們這些，在國內生活了幾十年的人都有點炫目，還養成了我們考慮問題喜歡拐彎抹角的性格。
而日本雖深沐中華文化的影響，但因為很多其他因素的影響，卻在另外一條道路上不斷探索。
他們特別喜歡將某種東西的極致逼將出來，並以這種極致的美作為最高的訴求。
所以從這碗海鮮飯中，你能品嚐到海鮮的清美和米飯本身的醇香。但為了保持本身的極致，兩種食材之間真沒什麼交集，分別在各自的道路上達到了最遠端。
這就是日本文化最顯著的特點，所有的文化點都各自延伸，就像在飯店吃飯，如果你不是特別要求，服務生是不會給你上茶的，他們端來的一定是冰水。這要在西方國家也就算了，這可是在日本，一個以茶道聞名的國家！
在日本這個國家裡，所有被以“道”為名的文化，都發展出了複雜的儀式。茶道就是茶道，吃飯就是吃飯，這兩樣東西不能放在同一個飯館裡展示，這會破壞神聖的儀式感。
劍道
如果想喝茶，得去專門的茶道道場，茶道師先給你表演上個四十分鐘、一個小時的燒水、刷杯子，然後才能喝到那口茶湯。同樣的，練武得去劍道館、柔道館，每一種都有自己獨特的禮儀和服侍。
這一點和中華文化區別極為明顯，在中國練刀的和練槍的，除了手裡拎的傢伙不一樣，其餘你真看不出有什麼區別。可能在中國人看來，反正都是練功夫，弄那些沒用的幹啥？把技能練精了，比啥都重要，但日本人顯然不是這麼考慮問題的。
如果打一個不太恰當的比喻，中華文化像一株灌木，各個枝條間互相穿插、彼此覆蓋，形成了以球形樹冠，讓你很難一眼看清期間的脈絡。而日本文化更像是一株叢生喬木，每個枝條獨立伸展，雖然擁有同一個根基，但每個枝條間都保存了獨立性。
從這個角度上說，日本雖然自稱大和民族，但既未見其大，也未見其和，真正大而能和 的，反倒是中華文化。
灌木
叢生喬木
因為文化訴求的差異，中日兩國餐食的表現也大相徑庭。中餐在複雜的組合中，通過主次的變化尋找新的味道，因而極為重視火候的把控。而日餐因為追求極致的本源，在烹製上沒有那麼多的技法，更像是水過石清。
簡單點說，中餐是在做加法，日餐是在做減法。我們當然不能武斷的評價那種方式更好，就像我們剛才對比兩種文化的差異，中國是在複雜中尋找有機和平衡，日本則是在簡單中追逐極致和快慰。
喜歡中餐的外國人，必須得嘗試接受中餐的變化，您不能點一盤魚香肉絲，然後放下筷子罵娘：“我的魚呢？！給我一個完美的解釋！”同樣，吃中國飯長大的我，也不能去吐槽日餐的寡淡和儀式感，以及永遠也不會有的，1+1>2的樂趣。
最後，我還得把眼前這碗日式海鮮飯吃下去，為了保持海鮮的原味，米飯本來就是溫的。這和多年來，頭腦中固有的熱氣騰騰的大米飯，形成了鴻溝般的反差，要說服自己還真有點難度。
五臟兄呀！五臟兄！你再堅持一下，等我們回國後，火鍋、烤鴨、臘肉，大快朵頤可好？！
匆匆數日之行，難窺日本全豹，不過作為一個吃貨，總要琢磨點跟吃有關的事情。小文奉上，咱們也算膳始膳終了。
閱讀更多 藏地讀行 的文章
