在貴州錦屏農村老家小時候，廚房裡沒有電飯煲、壓力鍋，只有一個大大的柴火灶，一個木甑子和一些鍋碗瓢盆。每次朋友來我家聚餐別的不要吃，點名一定要吃樣一大鍋飯這樣的土鍋土灶蒸甑子飯你見過嗎？這才是真正的神仙生活。
木甑子也就是木桶，是木匠用杉木木塊手工加工後拼成下小上大呈梯邊形圓桶，木塊間鑽小孔，孔間穿竹銷互連使之貼合緊密。那時從柴火灶裡出來的菜總是自然的鮮香，木甑子蒸出的米飯更是顆顆飽滿，粒粒香甜。
家裡來客人還是會用甑子蒸飯，那是家裡熱情待客的方式。同樣，家鄉辦紅白喜事時也用甑子蒸飯，蒸出來的飯又香又鬆軟，那時用的甑子比家裡的大好幾倍，可供百號人的飯量。
在在貴州錦屏農村老家，一日三餐都是米飯，早上蒸一甑子飯，剛好夠一家人一天的口糧。晚上炒完菜，把甑子裡面的紗布提出來，將紗布包裹著的米飯倒入鍋裡，蘸著炒菜時留下的菜籽油炕米飯，最喜歡吃鍋底那層薄薄的鍋巴，嘎嘣脆，太香了，現在想起來都還會流口水呢。
鍋裡水燒開時將瀝乾的大米倒進鍋裡，邊煮邊用鍋鏟攪開，免得粘鍋；待到大米煮的膨脹起來有2/3熟的時候有竹笊籬撈起空米，鍋裡還可以留一些米繼續煮成稀飯。夏天的時候做一些稀飯涼著，剩下的米湯會就著洗鍋水一起餵豬。
將甑子洗乾淨，鋪上一塊大紗布，然後將空乾的米“上甑”，雪白的米飯粒外邊，包裹著金燦燦的玉米麵煞是好看。大火蒸十分鐘後，鍋裡便煙霧裊繞，如同昇仙。蒸甑子飯把握不住煮米的程度，時間煮短了，飯太硬，對腸胃不好；時間煮長了，空米時太黏，蒸出的米飯太軟。
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