食物是人每日所必須的營養來源,
可果腹,可提升心情,
食物中的色、香、味,
充斥著人們當下的生活以及
融匯在綿長又悠久的回憶裡。
在人傑地靈,物質充沛的遂寧,
隨著涪江的緩緩流淌,
在不斷向前行進的日子裡,
因為食物而滋生的故事大大小小,
或讓人欣喜讓人憂愁,
亦或在不知不覺中感動淚流。
陽春三月,
食記君與你相約“食在遂寧”故事欄目,
一起傾聽你與食物之間的奇妙故事。
到老池一定要吃的涪江上院招牌菜
在船山區的最南端老池鄉的位置,有一家“涪江上院”星級農家樂,其地道美味的菜餚深受遂寧及周邊食客的喜愛。
來老池涪江上院的遊客最愛點的有兩道菜,一是油酥回鍋肉,二是盤龍鱔。
2010年老池鄉村民唐永華回鄉創業,這兩大特色菜加以改良後作為了涪江上院農家樂的招牌菜。
這兩道普普通通的招牌菜為何深受食客喜愛呢?
原來有這樣的由來!
油酥回鍋肉
相傳油酥是七十年代老池某農民因家裡貧困,極少時間包一次包子。
製作包子時一般餡少麵粉多。
為了不浪費,然後用油來酥,結果酥好的麵粉比包子味道好多了。
後來為了節約不用餡也能吃出美味的包子,並取名油酥。
近一二十年來,隨著經濟的不斷髮展因,農村也開始富裕起來,
人們對生活的要求也越來越高,當地鄉民又用五花肉一起炒,
故又起名油酥回鍋肉。
油酥回鍋肉的味道鮮美,由於所用的是正宗的五花肉,
所以肥而不膩,成為當地接待親朋好友的一道必備菜。
盤龍鱔
七十年代老池某農民經常到田間夾黃鱔,因家裡貧困,
沒有烹飪黃鱔的配菜及調料,然後他就想出來一個辦法,
直接用少量油在鍋裡炒,但腥味很重。
他看到家裡牆上掛了很多幹辣椒,
為了去腥味,就加了適量幹辣椒一起炒。
經過多次試驗,終於成功烹飪出美味的黃鱔,
因烹飪後的黃鱔圈成了很多圈像一條龍,
所以取名為盤龍鱔。
涪江上院
地址:遂寧市船山區老池鄉黃桷村八社
電話:13982550060
食記君手把手教你自制盤龍鱔
材料:
小黃鱔半斤、薑絲、指天椒、料酒、醬油(適量)
做法:
1、把洗好的黃鱔儘量脫水好。
2、在鍋里加入微量的油熱鍋,然後倒入適量的油。
3、打洗好的黃鱔放如熱鍋均勻的分開每條黃鱔在開小火反覆的煎。
4、鱔魚變卷皮面煎黃即可。
5、把以準備好的薑絲、指天椒等放入鍋反覆翻炒一下,撒上鹽與料酒醬油。
6、大火燜一分兩分鐘即可出鍋上盤。
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