俗話說：人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓的慌,可見無論你是誰，不吃飯那是不行的，說到吃飯，南方地區的朋友大多都離不開大米飯了。隨著社會的發展與進步，如今可謂是什麼都能人工製造，直白說就是能偽造，作為農村人第一次聽到人造雞蛋幾個字時，我是一萬個不信與疑問，但是事實就是事實。雞蛋都能人工偽造，那麼大米飯可以嗎？這個我不回答，作為農民我只能告訴你一些識別大米質量的技巧，一起來看看這些你知道嗎？
大米是去殼之後的稱呼，沒去殼之前我們叫它水稻，稻穀，水稻作為糧食具有悠久的歷史，說起水稻，我們國家的科學家袁隆平先生那是無人不知的，他對被譽為“雜交水稻之父”，他對雜水稻的研究作出了巨大的貢獻。大米是我們生活中不可或缺的一部分，選購大米時我們要珍惜也要防範不良的，選擇新鮮優質的好大米。判斷大米質量的幾個小知識，一起來看下：
看大米腹白
如你看到大米腹部有一個不透明的白斑的話，說明收割的時候大米不夠成熟因此腹白較大。
看大米色相
表面呈綠色、灰褐色或者是黃色有裂紋的大米堅決不買，新鮮優質大米色澤乳白呈半透明，粒型整齊，粒面光滑有光澤，有的米粒留有黃色胚芽。
看大米的硬度
用牙齒咬幾粒大米看看，硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也會越好，表明米的質量好。一咬變成粉狀說明是陳的。
搓搓看
用手使勁搓揉後依舊是十分的潤滑，說明大米的質量很好，搓後大米粘手的話，說明大米質量有問題。
好吧！作為農民我要告訴你一個實實在在的事實，稻穀脫殼後並不是晶瑩剔透及均勻飽滿的。特別是我們農村人自己弄的大米，你想想每一粒大米都一樣大可能嗎？農家自己弄的大米會摻雜不飽滿、不成熟不完整的顆粒，米粒大小不一，甚至有半粒的雜色粒米粒的。
一定要記住，大米不是大米越白越好，普通的大米，攜帶的米屑比較多，淘米的時候淘米水會出現濃白色。你購買的時候仔細看分辨大米的自然色，自然色的大米才是真正的優質大米。
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