單看菜名你能猜得出都是那些地方的菜嗎
貢椒魚
四川雅安本身是有道非常出名的雅魚的，但是據說現在本地人也很難吃到正宗的，所以退而求其次推薦這道貢椒魚（還是叫負椒魚，忘了= =），類似於這種大盆的湯魚有幾個基本點是一定要做到的，首先的湯的調味要好，不能讓某種味道搶了主角，二是魚要好並且要足夠入味，三是要成功的去除魚腥味又保留魚的鮮味，貢椒魚不僅成功完成了以上三點，還有很適合的蘸料，非常好吃！
佛跳牆
佛跳牆菜的原料有18種之多:海參、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等等。烹調工藝非常繁複：先把18種原料分別採用煎、炒、烹、炸多種方法，炮製成具有它本身特色的各種菜式，然後一層一層地碼放在一隻大紹興酒罈子裡，注入適量的上湯和紹興酒，使湯、酒、菜充分融合，再把壇口用荷葉密封起來蓋嚴，放在火上加熱，要慢慢煨燉五六個小時，這才大功告成。
清蒸白魚
吉林代表菜：清蒸白魚。 清蒸白魚是吉林的名菜之一。自古以來，松花江上的漁戶即以江水煮白魚款待來訪的親友，被人們傳為美談。後來，經過烹飪高手潛心製作，終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜，登上了聖宴之席。清朝，松花江白魚曾被列為貢品。
九轉大腸
此菜是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創，開始名為“紅燒大腸”。許多著名人士在該店設宴時均點“紅燒大腸”一菜。文人雅士食後，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜“九”之癖，並稱贊廚師製作此菜像道家“九鍊金丹”一樣精工細作，便將其更名為“九轉大腸”
酸湯魚
苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產糟辣椒和本地許多有營養的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然後將清洗的活魚下鍋煮。 如再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
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