豬肉脯是一種非常好吃的零食，是由新鮮豬後腿肉經過醃製、烘烤的片狀肉製品，色澤紅潤、口感豐富，吃起來有滋有味的。我們這邊超市的外圍有很多賣零食的櫃檯，其中就有賣豬肉脯的，各種口味、琳琅滿目。女兒每次走到這裡都會要求買一點，說實話給她買這個肉脯我是帶著罪惡感的，因為我覺得外面賣的既不衛生，原材料的品質也不敢保證，而且都是一些添加劑，對身體沒有好處，無奈孩子喜歡吃，所以每次就給她象徵性的少買一點解解饞。
昨天早上老公跟我說現在豬肉好像很便宜了，看好多人都在排隊買。我突然想起來孩子喜歡吃的豬肉脯，就趕緊讓老公去買肉。過好久才見他拎著一大塊豬肉回來了，嘴裡還唸叨著:“怪不得人多，這麼好的肉才8.8一斤!”我一看這肉還真不錯，做豬肉脯正合適，於是立刻行動起來，絞肉餡、醃製、擀片、烤制，忙活了一下午，過程雖然有點麻煩，成果卻很喜人，特別是看著孩子吃著我親手做的豬肉脯時，就覺得所有的辛苦都值得了。
蜜汁豬肉脯
所需食材:豬腿肉或純瘦肉500克 糖50克左右 料酒10克 蠔油20克 雞精3克 鹽3克 黑胡椒粉1克 生抽5克 老抽5克 蜂蜜2湯匙 白芝麻適量 紅曲粉(可選)3克
製作步驟:
1.豬肉洗淨改切成小塊，放入破壁機的攪拌杯內將豬肉打至細膩的肉糜狀態，然後調入糖、料酒、蠔油、雞精、鹽、黑胡椒粉、生抽、老抽和紅曲粉，攪拌均勻後醃製一個小時
2.案板上鋪一塊大於烤盤(28*28㎝)的油紙，取1/3醃製好的肉餡平均的鋪到油紙上，然後在上面蓋一層油紙，用擀麵杖來回的輕輕擀壓，使肉餡完全的鋪滿整個油紙，薄厚要均勻
3.然後揭去上面的油紙，將擀好的肉脯放進烤盤內
4.烤箱提前上下火180°預熱，放入中層烤約十分鐘
5.利用烤肉脯的時間將蜂蜜放入小碗中，再調入適量清水攪拌均勻，不要調的太稀了
6.十分鐘後肉脯已經定型，取出來兩面都刷上蜂蜜水，再重新放入烤箱繼續烤約十分鐘
7.到時間後取出兩面還是刷上蜂蜜水，然後撒上適量芝麻，放進烤箱最後烤約5分鐘，全程烤約25-30分鐘，具體時間看最後肉脯的乾溼程度
8.將烤好後的肉脯取出晾涼，然後切片食用即可
9.一款美味無添加的自制蜜汁肉脯就做好了，喜歡的朋友趕緊做起來吧！
小貼士：
肉餡一共是分了三次烤的，這樣肉脯薄厚的程度最好，太厚的話口感會大打折扣。 烤制過程中出水和肉脯變小這都是正常現象，只有水分烤乾了，最終才能變成肉脯。烤箱的溫度都不一樣，以自家的烤箱脾氣為準 ，第一次做的話最好不要離開烤箱前面，隨時觀察肉脯的情況。紅曲粉是一種天然色素，不會對人體造成傷害，實在介意也可以不放，但成品顏色不會這麼漂亮，口感沒差別。
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