在雲南，用玫瑰花做原材料最出名的應該非鮮花餅莫屬了。用含苞欲放或者微微開放的玫瑰花的花瓣製作成玫瑰花餡，加之以麵粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而製成，新鮮出爐的鮮花餅酥軟爽口、花香濃郁、沁人心脾。
除了鮮花餅還有一種特別的東西也是用玫瑰花做的，那就是玫瑰醬，香甜可口，回味無窮。
玫瑰花醬是用食用玫瑰花的花瓣用糖醃製成的，可以用來佐餐，加在麵包中，可用直接沖泡熱水或添加於紅茶中品飲，享受幸福甜蜜的滋味。可用來各種食品做餡，果醬，直接衝飲，熬粥，做甜品。逢年過節還可以用來自制玫瑰湯圓和玫瑰月餅，還有云南夏天消暑的良品，木瓜粉和拉拉粉的調味品也是玫瑰花醬。
芋頭花
玉溪人愛的芋頭花，主治胃痛，吐血，子宮脫垂，痔瘡，脫肛。常與茄子一起入鍋炒軟後，再上蒸鍋燉爛。友情提醒，一定要弄熟哦，不然吃到嘴裡是一股子麻味。
金針花
金針花也就是黃花菜，具有"觀為花，食為菜、用為藥"的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞於胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的鹼性食品。
苦刺花
苦刺花不僅是一道難得的山珍，也是一味純天然的藥物。在乾燥的初春，把它煲成涼茶，有著極好的消熱消炎的作用;也可以把乾花做成藥枕，對於下火、降血壓有著良好的價值。吃法也是多樣化的，可蒸、炒、可煎蛋，帶一點澀味，卻別有滋味。
棠梨花
棠梨為薔薇科野生灌木，棠梨花斂肺、澀腸、消食，開花季節採花而食，經焯、漂， 洗，除去苦澀味炒食、涼拌和做湯，雲南人善用來和韭菜、酸菜一起炒，淡淡的苦味與酸菜搭配又多一絲香味，讓人胃口大開。
金雀花
金雀花含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素、多種礦物質等成分，性味微溫甜，具有滋陰、和血、健脾的功效。治勞熱咳嗽、頭暈腰痠、婦女氣喘白帶、小兒疳積、乳癰、跌打損傷等，金雀花在雲南常拿來與蛋搭配，金雀花煎蛋，花的甜味加上煎蛋的香氣，絕對的下飯。
芭蕉花
具有獨特的鮮甜味。分佈我國臺灣，味甘淡、微辛，性涼；具有化痰軟堅，平肝，和瘀，通經的功效。做法多樣，用其與雞同燉食，是哈尼族人常做來產婦催奶的佳品。
石榴花
在雲南人眼中，石榴可不止是果實香甜，它可是一身都是寶啊，石榴皮可做藥，而石榴花，除了其藥用價值外，也是常常被端上飯桌的菜餚。撿去花蕊，焯水燙，除去其苦味，然後加幹辣椒或者是火腿片炒熟，花朵脆脆的，夾著一絲淡淡的苦味，卻別有滋味。
玉荷花
作為觀賞，它清香優雅、綽約風姿，作為餐桌上的美食，它香氣撲鼻，別有風味。用於素炒或者煮粥都可，它含有蛋白質、胡蘿蔔素等對身體有益的物質，具有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。
大白花
也就是杜鵑花，雲南人稱大白花，其花和葉有毒。花在一些地區是一種可供食用的野菜，但往往因酶漬或漂洗煮沸除毒不夠及食用過量而致中毒，但是這並不妨礙雲南人採摘它用來做菜餚的熱情。撿去花蕊然後洗乾淨，用開水焯一下，放入涼水中浸泡。一天一換水，兩到三天後就可以撈出來吃了。吃法也很多，蒸蛋、煎蛋、素炒、煮湯、總能變化出很多的花樣，當然，大白花花味清香，也是人們喜歡它的原因之一。
南瓜花
茉莉花
茉莉花潔白芳香，清香四溢，能夠提取茉莉油，是製造香精的原料，當然愛花的雲南人不會忽略這個美麗的小東西的，除了用來曬乾做茉莉花茶之外，做茉莉花醬，茉莉花餅之外，還可以用來做餐桌上的美食，大理常用茉莉花與雞蛋同炒，鮮且香味獨特的茉莉花，雖然泡茶喝有點淡淡的苦澀味，可用來炒吃，苦澀味頓減，唇齒間只有茉莉的淡淡清香了。
海菜花
海菜花是中國獨有的珍稀瀕危水生藥用植物，它對水質汙染很敏感，只要水有些汙染，海菜花就會死亡。同時也是麗江一道名菜“水性楊花”的主要原料，其口感絲滑而醇香，咬起來綿綿軟軟的，還帶點淡淡的花香，口感非常獨特。
樹花
樹花，別名天花菌、八擔柴。 生長在高山林海里，它質地柔軟，形色似棕黃色鬍鬚，故又名"樹鬍子"。常用以涼拌，口感非常特別，股很特別的香，嚼得越久，香味越持久。
棕樹花
棕樹花，也叫棕包。棕筍，棕包米棕樹屬亞熱帶植物，樹幹筆直，頂端長著扇狀的枝葉，主幹上包裹著一層又一層的"棕衣"。棕樹一年四季，鬱鬱蔥蔥。
菊花
菊花能入藥治病，久服或飲菊花茶能令人長壽。宋代詩人蘇轍：“南陽白菊有奇功，潭上居人多老翁”。菊花可以做成精美的佳餚。“菊花肉”是經過長期摸索製作成的一種菊菜，它由一塊塊用蔗糖熬漿炮製的白嫩豬肉加工製成，玲瓏剔透，有如白玉。每塊之上黏上幾絲菊瓣，飽飲油脂糖甜，觀其金黃色澤，吃到口裡葷中有素，素中有葷，香甜不膩，實為名菜。還有菊花魚球、油炸菊葉、菊花魚片粥、菊花羹、菊酒、菊茶等等，這些菊餐不但色香味俱佳，而且營養豐富。北京有名的“菊花鍋子”（即在涮羊肉火鍋裡放些菊花煮湯），清淡味美，更是別有風味，而在雲南。最常見的就是那個雲南菊花過橋米線，高湯燙菊花，花香四溢，入口回甘，美哉美哉。
在西南地區，民間常取山茶花花蕾供藥用，視紅色寶珠茶花為藥用茶花。其他山茶花也有類 似的作用。山茶花含有花白甙及花色甙等斂止血劑，有止血、散瘀消腫之功用，主治咳血、 鼻出血、腸胃山血、子宮出血以及燒傷、燙傷、跌打損傷、創傷出血等症。泡酒成茶花酒， 或煮糯粥時加入成茶花糯米粥，以治痢，在雲南常做茶花糯米藕，香甜軟糯。
好了，花朵的介紹暫時到這，雲南人智慧，勇敢，善於發現，下期接著介紹其他的素材，敬請關注。
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